حلى المهلبية
تُعتبر المهلبيّة من الحلويات اللذيذة، وتحتوي على مواد مغذية مفيدة للجسم؛ حيث يُعتبر الحليب والنّشا من المكونات الأساسية لها. المهلبية من الحلويات المرغوبة لدى الصغار والكبار، وتُنصح الأم دائماً بتحضيرها لأطفالها وعائلتها، وتقديمها باردةً ومتماسكة الشكل في الصيف، وساخنة في فصل الشتاء.
إعداد المهلبية البيضاء
المكوّنات
- كوبان حليب سائل.
- ثلاث ملاعق سكر كبيرة.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- أربع ملاعق نشا.
طريقة التحضير
- ضعي الحليب في وعاء، ثم أضيفي إليه السكر وحركيه حتى يذوب.
- أضيفي النشا وماء الورد وحركيهما جيداً إلى أن يذوب النشا.
- ضعي الوعاء على النار وعندما يبدأ الحليب بالغليان حرّكيه جيداً حتى تحصلي على قوام متماسك، واتركيها تبرد ووزّعيها في كؤوس البوظة ورشي عليها القرفة أو الفستق الحلبي للزينة.
مهلبية الطبقات
المكوّنات
مهلبية البرتقال:
- عصير برتقال ثلاث حبات كبيرة.
- أربع ملاعق نشا.
- ملعقتان من السكر.
مهلبية تمر هندي:
- ثلاثة أرباع كوب تمر هندي مركز.
- كوب وربع ماء.
- أربع ملاعق نشا.
- ثلاثة أرباع الكوب سكّر.
مهلبية قمر الدين:
- كوبان من شراب قمر الدين.
- ثلاث ملاعق نشا.
- ربع كوب سكر.
- ملعقة ماء ورد.
طريقة التحضير
- قبل البدء يجب أن تكوني قد جهّزت مهلبيّة بيضاء حسب الطّريقة السابقة، ووزّعيها في كؤوس، لتضعي طبقات أخرى من المهلبية الملونة.
- حضّري مهلبيّة قمر الدين بدايةً بتذويب النشا في شراب قمر الدين مباشرةً، ومن ثم ضعي السكر وماء الزهر، وضعيها على نار متوسطة، وحرّكي المكونات بالملعقة الخشبية حتى يغلي قمر الدين ويصبح ثخيناً، واسكبي مهلبية قمر الدين في كؤوس، ولكن لا تملئيها، فقط اسكبي بمقدار الثلث حتى تتم إضافة طبقات أخرى، واحفظيها في الثلاجة.
- حضّري مهلبية التمر الهندي بذات الطريقة أي ذوّبي المكونات جيداً وضعيها على النار حتى تصبح ثخينة، وبعد أن تُصبح جاهزةً اسكبيها فوق المهلبيّة البيضاء، وضعيها في الثلاجة؛ عند وضع المهلبية كطبقات يحتاج ذلك إلى ذوق في أطباق التقديم، أي عليك أن تضعي الطبقات بشكلٍ لطيف كطبقةٍ من مهلبية قمر الدين، ومن ثمّ طبقة من المهلبيّة البيضاء، ومن ثمّ مهلبيّة من التمر الهندي.
- مهلبية البرتقال: بعد تجهيز عصير البرتقال الطبيعي أضيفي إليه النشا والسكر وذوّبي المكونات جيداً، وضعيها على نار متوسطة حتى يثخن قوامها، وبعد أن تبرد قليلاً أحضري طبق التقديم الذي وضعتِ به طبقةً واحدة من المهلبية البيضاء، ثم اسكبي في وسطها مهلبيّة البرتقال، حيث يصبح شكلها جميل جداً ثمّ رشي عليها المكسرات وضعيها في الثلاجة حتى تبرد، وقدّميها للضيوف وأفراد العائلة.
- يمكن التفنن بذات الطريقة بعمل طبقة مهلبية بيضاء مع طبقة من الكاسترد الأصفر.