أطباق بحرية لذيذة

شوربة المأكولات البحرية

المكوّنات

• خمس حبات من الطماطم، مقشرة ومقطعة.
• نصف كيلو غرام من الروبيان الكبير.
• حبة من الكركند الكبير.
• نصف كيلو غرام من سمك الفيليه الأبيض، مقطع.
• اثنتا عشرة حبة من بلح البحر.
• ثلاث بصلات، مفرومة.
• نصف كوب من البقدونس، مفروم.
• ربع كوب من الريحان، مفروم.
• أربع حبات من الطماطم، مهروسة.
• عود من الكراث، مقطع شرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ستة فصوص من الثوم، مهروس.
• ثلاث ورقات من الغار.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من صلصة الطماطم.
• قشر حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• وضع قشور، ورؤوس الروبيان وقشر الكركند، ورأس السمك في قدر على نار متوسطة، ثمّ إضافة الخل، وفصين من الثوم، وورقة من الغار، وبصلة، مع ثلاثة أكواب من الماء.
• تخفيف الحرارة بعد أن يغلي الخليط، وتركه لمدّة عشرين دقيقة.
• تصفية المرق، والاحتفاظ به جانباً.
• تسخين الزيت في قدر آخر، وإضافة كل من الكراث، وباقي البصل، والثوم، ومعجون الطماطم، وبرش الليمون، والطماطم المهروسة، وتحريكها جميعاً، وتركها مغطاه على نار هادئه لمدّة عشرين دقيقة مع التحريك من وقت إلى آخر.
• إضافة الروبيان والكركند، ثمّ قطع السمك.
• إضافة مرق السمك وترك السائل حتى يغلي لمدّة عشرة دقائق.
• إضافة بلح البحر وتركه يطهو خمس دقائق.
• التخلص من ورق الغار، وقشر الليمون، ثم إضافة البقدونس، والريحان، وتتبيله بالملح، والفلفل الأسود ثمّ تقديمه مع عصير الليمون.

سلطة المأكولات البحرية

المكوّنات

• كوب من الروبيان.
• نصف كوب من الكالاماري، مطهو على البخار.
• أربعة أكواب من الجرجير، مفروم.
• ثلاثة أكواب من الخس، مفروم.
• كوب من الجزر، مبشور.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
• عصير حبتان من الليمون.
• عصير نصف حبة من البرتقال.
• الملح، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• خلط الجرجير، والخس، والجزر معاً في وعاء تقديم كبير.
• وضع كل من زيت الزيتون، وعصير الليمون، والبرتقال، والخردل مع قليل من الملح، والفلفل في مرطبان وإغلاقه ثمّ رجه جيداً لتمتزج مكوّنات الصلصة.
• إضافة الروبيان، والكالاماري وتقليبها مع الخضار.
• صب الصلصة على السلطة.

سباغيتي المأكولات البحرية

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من معكرونة السباغيتي.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الروبيان، منظف.
• قطعتان من سمك الفيليه، مقطعة إلى شرائح.
• اثنتا عشرة حبة من بلح البحر، منظف ومنقوع لمدّة ساعتين في الماء البارد.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة.
• حبة من الجزر مفرومة.
• قرن من الفلفل الأحمر، مفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم، مهروس.
• علبة كبيرة من الطماطم المهروسة.
• أربع ملاعق كبيرة من خل التفاح.
• رشّة من الفلفل الحار.
• ربع كوب من مرق السمك.
• ثلاثون غراماً من الزبدة.
• نصف كوب من البقدونس، مفروم.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر ثم إضافة البصل، والجزر وتحريكها جيداً ليصبح اللون ذهبياً.
• إضافة الفلفل المفروم، والثوم، والطماطم والخل، والسكر، ومسحوق الفلفل الحار وترك القدر على نار خفيفة بدون غطاء لمدّة نصف ساعة مع التحريك من وقت إلى آخر.
• تسخين ملعقتين من الخل مع المرق، والثوم في قدر كبير.
• إضافة حبات بلح البحر وترك القدر مغطى على نار قويه لمدّة خمس دقائق ثمّ رفع حبات بلح البحر المفتوحة وتركها جانباً.
• إذابة الزبدة في مقلاة وإضافة شرائح السمك، والروبيان إليها وتحريك الخليط على النار لمدّة دقيقتين وتركه جانباً.
• إضافة المرق، والبقدونس، وخليط المأكولات البحرية المقلية إلى صلصة الطماطم.
• سلق السباغيتي ثمّ خلطها مع صلصة المأكولات البحرية.