طرق شوربة لذيذة

الشوربة

يعدّ طبق الشوربة من الأطباق التي تتميّز بها المائدة العربية ويعدّ يومياً في شهر رمضان، وتعتبر الشوربة من الأطباق الخفيفة على المعدة والصحية، وتناسب متبعي برامج الرجيم؛ لأنّها قليلة السعرات الحراريّة مقارنة بغيرها من الأطباق والوجبات، ولغناها بالعناصر الغذائية والخضار، ويعتبر إعداد طبق الشوربة سهلاً ولا يحتاج وقتاً طويلاً لتحضيره.

طريقة شوربة الدجاج والخضروات

المكوّنات:

• كوب من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعبات.
• نصف كوب من الكرفس المفروم.
• ورقتا غار.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المقطّع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• خمس حبات من الفلفل الأسود.
• ستة أكواب من الماء الدافىء.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الجزر المقطّع إلى مكعّبات.
• كأس من المشروم المفروم.
• كأس من الحليب.
• كأس من الكريمة السائلة.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• كوب من الطماطم المفرمة والمقشّرة.
• نصف كوب من البازيلاء.
• نصف كوب من البصل المفروم.
• أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير:

• ضعي قطع الدجاج في قدر عميق على النار، ثم أضيفي إليها نصف كمية البصل والكرفس، الثوم، وورقات الغار، ونصف ملعقة كبيرة من الملح، وأضيفي الماء حتى تغطي الخليط، واتركيه حتى ينضج.
• أزيلي الدجاج من القدر بعد نضوجه، وضعي المرقة المصفّاة جانباً.
• ضعي ملعقتين من زيت الزيتون في قدر على النار، ثم أضيفي نصف الكمية الباقية من البصل، والجزر والمشروم.
• حرّكي المزيج جيداً حتى يتحمر البصل قليلاً، وأضيفي ملعقتي الدقيق إلى المكونات، وحرّكيها جيداً.
• أضيفي الطماطم والبازيلاء إلى المكوّنات في القدر وقلّبيها جيداً، ثمّ أضيفي قطع الدجاج، ومرقة الدجاج، وكوب الحليب.
• اتركي المكوّنات تغلي، ثم غطّيها واتركيها لمدّة ربع ساعة على نار هادئة.
• أضيفي الكريمة للمكوّنات وحرّكيها جيداً.
• ضعي الشوربة بعد نضوجها في الطبق، وزيّنيها بالبقدونس، والقليل من عصير الليمون.

شوربة العدس بالخضار

المكوّنات:

• ست ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• كأس من العدس المجروش.
• نصف كوب من الجزر المقطّع إلى مكعبات.
• نصف كوب من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات.
• نصف كوب من الطماطم المفرومة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمّون.
• ستة أكواب من الماء الدافىء.
• رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• ضعي زيت الذرة في قدر على نار متوسطة، ثم البصل والثوم، واتركيهما حتى تحمر.
• ضعي العدس، وكمية الجزر والبطاطا والطماطم، ثم أضيفي الماء، وقلبّي المكوّنات جيداً.
• دعي المكونات لمدة ربع ساعة على نار هادئة حتى تلين الخضار.
• بعد نضوج الخضار والعدس، ضعي جميع المكونات في الخلاط الكهربائي حتى تصبح جميع المكوّنات ناعمة، وأضيفي رشة من الفلفل الأسود، والكمّون، والملح حسب الحاجة.
• أعيدي المكوّنات بعد طحنها إلى قدر وسخّنيها على نار هادئة، ثم قدميها في طبق التقديم.

شوربة القرع المشوي

المكوّنات:

• مئة غرام من القرع.
• نصف كوب من الثوم غير المقشرة.
• نصف كوب من الفليفلة الحمراء المقطعة.
• ربع كوب من البصل المقطع إلى أرباع.
• ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ستة أكواب من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
• رشة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الكريمة.

طريقة التحضير:

• في صينية كبيرة قطعي القرع المقشر إلى مكعبات متوسطة، ثم أضيفي مكعبات الفليفلة الحمراء، ثم قطع البصل الكبيرة، والثوم، وأضيفي ملعقتين صغيرتين من الزيت، وحرّكي المكونات حتى تختلط، ثم أدخلي الصينية للفرن المسخّن سابقاً على درجة حرارة 180مْ.
• قلبّي المكوّنات كلّ خمس دقائق، واتركيه لمدة نصف ساعة إلى حين نضج القرع.
• ضعي قدر عميق على نار متوسطة، أضيفي الكمون والخردل، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت، والبصل المفروم، واتركيهما مع التقليب المستمرّ حتى تحمر.
• أخرجي الصينية من الفرن، وقشّري الثوم، وأضيفيه مع الخضروات المشوية إلى المكونات في القدر.
• ضعي مرقة الدجاج على المكوّنات، واتركيها لمدة ربع ساعة على نار هادئة.
• ضعي الشوربة بعد أن تبرد قليلاً في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
• أعيدي تسخين الشوربة قليلاً، ونكهيها بالملح والفلفل الأسود، وأضيفي الملح حسب الحاجة.
• اسكبي الشوربة في طبق التقديم، وضعي عليها الكريمة.