كيكة الديسباسيتو طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للشوكولاتة

كيكة الديسباسيتو

المكوِّنات

مكوِّنات القاعدة الاسفنجية:

• ثلاث حبات من البيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.

مكوِّنات سائل التشريب:

• كوب من الحليب السائل.
• خمس ملاعق كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
• ملعقتان كبيرتان من الفانيلا.

مكوِّنات موس الشوكولاتة:

• ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين.
• مئتا غرامٍ من الشوكلاتة السادة.
• كوب ونصف من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التَّحضير

تحضير القاعدة الإسفنجية:

• وضع السكر في وعاء عميق، وإضافة البيض والخلط جيدًا حتَّى يمتزجا.
• إضافة الزبدة الطريَّة إلى خليط البيض والسكر والخفق جيدًا.
• إضافة الطحين والكاكاو بالتدريج، مع الاستمرار بالخفق حتى تمتزج كافة المكوِّنات.
• إضافة السكر إلى الخليط والخفق جيدًا.
• سكب الخليط في طبق الفرن أو قالب التشيز كيك.
• إدخال الطبق إلى الفرن، والخبز حتى ينضج، ثمَّ تركه جانبًا لحين الاستخدام.

تحضير سائل التشريب:

• وضع الحليب في قدر، ورفعه على نارٍ هادئة.
• إضافة القهوة والسكر والفانيلا إلى الحليب والتقليب جيدًا حتى يذوب.
• رفع الخليط عن النار وتركه حتى يبرد تمامًا.

تحضير موس الشوكولاتة

• وضع كوب ونصف من الكريمة في قدر عميق، ورفعه على نارٍ متوسطة حتى يسخن.
• إضافة الشوكولاتة إلى الكريمة الساخنة والتقليب حتَّى تذوب.
• وضع الجيلاتين في نصف كوب من الماء والتحريك حتى يذوب الجيلاتين جيدًا.
• إضافة الجلاتين إلى خليط الكريمة والشوكلاتة والتقليب جيدًا، ثمَّ تركه حتى يبرد.

تحضير كيكة الديسباسيتو:

• عمل شقوق بالسكين في طبقة القاعدة الاسفنجية حتى يتشرب السائل وموس الشوكولاتة.
• توزيع سائل التشريب البارد فوق القاعدة الاسفنجية.
• سكب موس الشوكلاتة فوق التشريب.
• وضع الطبق في الثلاجة حتى يتماسك.
• إخراج الطبق والتزيين بالكريمة والشوكولاتة، ثمَّ تقديمه.

حلو موس الشوكولاتة

المكوِّنات

• ثلاثمئة غرامٍ من الشوكولاتة المجروشة.
• كوبان من الكريمة.
• نصف كوب من القهوة المركزة.
• ربع كوب من السكر.
• صفار ست بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكونات للتزيين:

• أصابع من البسكويت.
• كمية من الكريمة المخفوقة.

طريقة التحضير

• وضع الكريمة والسكر في قدر عميق، ورفعه على نارٍ متوسطة، والتقليب جيدًا حتى يذوب السكر ويغلي الخليط.
• وضع صفار البيض في وعاء عميق، وإضافة الفانيلا.
• إضافة القليل من خليط الكريمة إلى صفار البيض، والتقليب باستخدام ملعقة خشبية حتَّى تمتزج المقادير وتركه قليلًا.
• إضافة خليط صفار البيض على الكريمة في القدر، والتقليب على نارٍ منخفضة حتَّى يتماسك الخليط.
• تصفية الخليط باستخدام مصفاة ناعمة، ووضعه في طبق عميق.
• إضافة الشوكولاتة المجروشة إلى الطبق، والتحريك جيدًا حتَّى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
• إضافة القهوة المركزة مع التقليب جيدًا.
• سكب الخليط في أكواب التقديم، ووضعها في صينية ذات حواف عالية.
• ملء نصف الصينية بالماء.
• تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتَّى يسخن.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• وضع الصينية في الفرن الساخن، والخبز حتَّى يتماسك الموس.
• إخراج الصينية من الفرن، وتركه حتَّى يبرد تمامًا.
• وضع أكواب الموس في الثلاجة حتَّى يبرد.
• إخراج الأكواب من الثلاجة والتزيين بأصابع البسكويت والكريمة المخفوقة، ثم تقديمه.