الشوكولاتة
تعتبر الشوكولاتة من المواد الغذائيّة التي يفضل تناولها عدد كبير من الناس حول العالم، وذلك لأنها تتميز بالمذاق اللذيذ، وبالإضافة إلى ذلك فهي تتوفر بالعديد من النكهات المختلفة، مثل: شوكولاتة بالبندق، وبالفراولة، والشوكولاتة الداكنة، وغيرها الكثير، ومن الجدير بالذكر أنه يتم تحضير العديد من أصناف الحلويات فيها، حيث تضفي مذاقاً مميّزاً إليها، ومنها الموس شوكولاتة، والذي يعود إلى المطبخ الفرنسي، ومنه انتشر إلى جميع أنحاء العالم، ويتميّز هذا الطبق بأنه يقدم بارداً، وسنتطرّق إلى طريقة تحضيره بهذه المقالة.
موس الشوكولاتة السوداء
المكونات
- مئة غرام من الزبدة النباتية اللينة.
- اثنتا عشرة بيضة كبيرة.
- ستة ألواح من الشوكولاتة الداكنة، والمقطعة إلى مربعات.
- ثماني ملاعق من الكاكاو البودرة.
- ثماني ملاعق من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نفضل بياض البيض عن صفاره، ونضع كلّاً منهما في وعاء.
- نضع الشوكولاتة المقطعة في وعاء صغير، ثمّ نضعه في قدر كبير ويحتوي على ماء مغلي، ثم نضعه على نار هادئة، وذلك حتى تذوب الشوكولاتة بشكل كامل.
- نضيف قطع الزبدة فوق الشوكولاتة المذابة، والكاكاو، وصفار البيض، ونستمر بالخلط حتى نحصل على خليط متجانس.
- نسكب خليط الشوكولاتة في وعاء كبير، ونضعه جانباً حتى يبرد قليلاً.
- نخفق بياض البيض بواسطة المضرب الكهربائي، وذلك حتى نحصل على خليط قوامه كريميّ.
- نضيف السكر الناعم بالتدريج إلى الخليط السابق، ونستمرّ بالخفق حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
- نسكب خليط بياض البيض فوق مزيج الشوكولاتة، ونخلط بهدوء بواسطة ملعقة خشبيّة متوسطة الحجم، حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- نسكب حلى موس الشوكولاتة الجاهزة في أكواب مناسبة للتقديم، وبشكل مستوٍ.
- ندخل الأكواب إلى الثلاجة حتى تبرد، ولمدة لا تقل عن الساعة الواحدة.
- نخرج الأكواب من الثلاجة، ونضع عليها الشوكولاتة الداكنة المبشورة، أو قطع الفواكه الطازجة أو المجففة حسب الرغبة.
- نقدم حلى موس الشوكولاتة بارداً مع فنجان من القهوة.
موس الشوكولاتة بالبندق
المكونات
- مئتا غرام من الشوكولاتة بالبندق.
- خمسون غراماً من الزبدة النباتيّة.
- ست بيضات.
- ثماني ملاعق صغيرة من السكر الأبيض البودرة.
طريقة التحضير
- نفصل صفار البيض عن بياضه، ونضع كلاً منهما في وعاء.
- نضع قطع الشوكولاتة في وعاء صغير، ثم نضعه في قدر كبير يحتوي على ماء مغلي، ثم نضعه على نار هادئة.
- نضيف صفار البيض، والزبدة إلى الخليط السابق، ونستمر بالتحريك حتى تذوب الزبدة والشوكولاتة.
- نسكب خليط الشوكولاتة في وعاء مناسب، ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نضع بياض البيض في وعاء، ثم نخفقه جيداً بواسطة الخفاقة الكهربائيّة.
- نضيف السكر الأبيض البودرة إلى بياض البيض بالتدريج، مع ضرورة الاستمرار بالخفق، ثم نسكبه مباشرة فوق مزيج الشوكولاتة.
- نسكب خليط موس الشوكولاتة في أكواب زجاجيّة ومناسبة للتقديم.
- ندخل الأكواب إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعتين حتى تتجمد، ثم نقدمها باردة.