حلويات بسبوسة

بسبوسة البندق بالبندق

المكونات

خليط البسبوسة:

• ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
• كوب من البندق، أنصاف.
• كوب ونصف من السكر.
• ربع كوب من السمن.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع كوب من البندق المطحون.
• كوب وربع من اللبن الزبادي.
• نصف كوب من جوز الهند الناعم.

القطر (الشيرة):

• شريحة من الليمون.
• عود من القرفة.
• كوب من الماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• عمل الشيرة من خلال وضع كلّ مكوناتها في قدر عميق على نار متوسطة مدّة ربع ساعة، ثمّ إزالة شريحة الليمون وعود القرفة منها، واستعمالها ساخنة.
• إحضار صينية خَبز مستديرة بمقاس مناسب.
• دهن الصينية بطبقة وفيرة من الطحينية باستعمال فرشاة عريضة.
• خلط مكونات البسبوسة بوضع كلّ من الزبادي، والبيكنج باودر، والسميد، والسكر، والسمن، وجوز الهند، والبندق المطحون في وعاء الخلاط، والتقليب بواسطة مضرب التقليب على سرعة متوسطة، حتّى الحصول على قوام كريميّ ناعم.
• وضع خليط البسبوسة في الصينية المدهونة ومدّه بملعقة بلاستيكية عريضة حتّى تساوي كلّ الجوانب.
• ترك الصينية في مكان دافئ مدّة ساعة؛ لتختمر ويتضاعف حجمها.
• تسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، مع تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• توزيع أنصاف البندق على الوجه مع الضغط عليها قليلاً؛ حتّى تلتصق بخليط البسبوسة ولا تخرج من مكانها خلال الخَبز.
• خبز البسبوسة مدّة ثلاثين دقيقة حتّى يتغيّر لونها للذهبي.
• إخراج البسبوسة من الفرن وتوزيع الشيرة فوقها وهي ساخنة.
• تركها لتبرد، ثمّ تقطيعها، وتقديمها.

بسبوسة بالشوكولاتة

المكونات

للشيرة:

• حبتان من الهيل الصحيح.
• كوبان من السكر.
• عود من القرفة.
• ربع كوب من العسل.
• كوب من الماء .
• قشر نصف برتقالة.

للبسبوسة:

• كوب من الزبادي.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• كمية من اللوز المسلوق.
• نصف كوب من الزبدة.
• ثمانية ألواح من الشوكولاتة الداكنة الناعمة.
• كوب من السميد.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• خلط كلّ مكونات الشيرة في قدر، ووضعه على النار حتّى يغلي لمدّة خمس دقائق، ثمّ إطفاء النار وترك الشيرة جانباً لتبرد.
• إذابة الزبدة والشوكولاتة في حمام مائي، وترك الخليط حتّى يبرد .
• خلط باقي مكونات البسبوسة معاً، وإضافتها إلى الشوكولاتة، وخلط كلّ المكونات معاً.
• دهن صينية خَبز بالزبدة.
• صب خليط البسبوسة بالشوكولاتة في الصينية.
• خبز البسبوسة مدّة نصف ساعة على حرارة 180 درجة مئوية.
• إخراج البسبوسة من الفرن وتقطيعها.
• صب الشيرة الباردة على البسبوسة.
• إرجاع البسبوسة إلى الفرن لمدّة خمس دقائق فقط وإخراجها.
• تقديمها في طبق مناسب.

ميني بسبوسة بالجبن

المكونات

• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الزيت.
• كوب من السميد الناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الكاسات.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من القشطة.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• لوز شرائح للتزيين.
• شيرة للتقديم.

طريقة التحضير

• إحضار صينية خبز الكب كيك، وتبطينها بأكواب الكب كيك الورقية المزخرفة.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• وضع كلّ من القشطة، والجبن، والسميد، والسكر، والبيكنج باودر، والزيت، والفانيلا، والبيضة في الخلاط.
• تثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة مدّة ثلاث دقائق.
• توزيع خليط البسبوسة في الأكواب الورقية حتّى تصل الكمية إلى ثلث الأكواب، وتوزيع اللوز.
• خبز البسبوسة مدّة ربع ساعة إلى أن يُصبح لونها ذهبي.
• إخراج البسبوسة من الفرن، وصبّ الشيرة فوقها.
• ترك البسبوسة لتبرد قبل تقديمها.