حلى جيلي الفواكة
المكونات
مكونات الطبقة الصفراء:
- نصف كوب من الماء.
- كوب من الحليب المكثف.
- باكيت من الجيلي الأصفر.
- نصف كوب من الأناناس المفروم.
مكونات الطبقة الحمراء:
- نصف كوب من الماء.
- كوب من الحليب المكثف.
- باكيت من الجيلي الأحمر.
- نصف كوب من الفراولة المفرومة.
مكونات الطبقة البرتقالية:
- كوب من الحليب المكثف.
- نصف كوب من الماء.
- باكيت من جيلي برتقال.
- نصف كوب من فصوص البرتقال المفروم.
طريقة التحضير
- إحضار قالب رغيف مناسب الحجم وتبطين القالب بطبقة خفيفة من الزيت باستخدام بخاخ الزيت.
- وضع الماء داخل قدر صغير والتسخين على نار حرارتها عالية حتى غليانه ثمّ إضافة الجيلي الأصفر والتقليب بواسطة الشوكة حتى إذابة الجيلي، وتركه حتى يصبح بدرجة الحرارة العادية.
- وضع الجيلي الأصفر، الحليب والأناناس داخل إبريق الخلاّط والتشغيل بسرعة متوسطة لمجانسة الخليط والحصول عليه ناعماً.
- سكب الخليط داخل القالب ووضع القالب داخل البرّاد لمدة ثلاثين دقيقة حتى تجميده وتماسكه.
- وضع الماء داخل قدر صغير والتسخين على نار حرارتها عالية حتى غليانه ثمّ إضافة الجيلي الأحمروالتقليب بواسطة الشوكة حتى إذابة الجيلي وتركه ليصبح بدرجة الحرارة العادية.
- وضع الجيلي داخل إبريق الخلاّط ثمّ إضافة الحليب والفراولة والتشغيل بسرعة متوسطة حتى مجانسة الخليط والحصول عليه ناعماً,
- سكب الخليط فوق الطبقة الصفراء بهدوء شديد وتركه داخل البراد لمدة ثلاثين دقيقة.
- وضع الماء داخل قدر صغير والتسخين على نار حرارتها عالية حتى غليانه ثمّ إضافة الجيلي البرتقالي والتقليب بواسطة الشوكة حتى إذابة الجيلي، وتركه ليصبح بدرجة الحرارة العادية.
- وضع الجيلي، الحليب والبرتقال داخل إبريق الخلاّط والتشغيل بسرعة متوسطة لمجانسة الخليط والحصول عليه ناعماً.
- سكب الخليط فوق الطبقة الحمراء بهدوء شديد وتركه داخل البراد لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تماسك طبقات الجيلي وبالإمكان ترك حلى الجيلي طوال الليل داخل الثلاجة.
- تمرير سكين عريضة بين حواف القالب والجيلي لإبعاده عن القالب ووضعه داخل ماء ساخن لمدة عشر ثواني فقط.
- تحريك القالب قليلاً لتخليص حلى الجيلي من القالب ثمّ قلب الحلى بحذر شديد على طبق تقديم.
- التزيين بالفواكة الطازجة ونثر القليل من السكر البودرة وتقديمه بالفور.
تشيز كيك
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
- علبة من بسكوت دايجستف.
مكونات الحشو:
- كوب من كريمة الخفق السائلة.
- علبتان جبنة بيضاء كريمية قابلة للدهن (فيلادلفيا).
- علبة من الجيلي بطعم الليمون الحامض.
- القليل من مربى الكرز أو الفراولة للتقديم.
- ربع كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- طحن البسكوت مع الزبدة داخل المطحنة الكهربائية حتى الحصول عليه ناعم جداً.
- فرد الخليط في قالب التشيز كيك ورصه في قعره جيداً باستخدام كوب أو بالضغط عليه باستخدام راحة اليد.
- وضعه داخل الثلاجة حتى موعد انتهاء تحضير خليط الجبن.
- إذابة الجلي بحوالي نصف كوب من الماء المغلي.
- خفق الكريمة السائلة حتى مضاعفة حجمها وإلى أن تجمد.
- إضافة الجبنة الكريمية والحليب إليها وخفقها.
- إضافة الجلي المذوب أخيراً وخلط المكونات جيداً حتى مجانستها.
- صب الخليط فوق قاعدة البسكوت ومساواة سطحه جيداً.
- وضعه داخل الثلاجة ما لا يقل عن أربع ساعات قبل تقطيعه.
- التزيين بالمربى حسب الرغبة وتقديمه وبالإمكان تقديمه في كؤؤس صغيرة كحصص فردية.
عيش السرايا
المكونات
- خمس ملاعق كبيرة من النشا.
- كوبان من الحليب الكامل الدسم.
- مئتان وخمسون ملليلتراً من القشطة.
- كوب ونصف من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- باكيت خبز توست.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من ماء الورد أو الزهر.
- كوب من الصنوبر المحمّص.
- كوب من الفستق الحلبي المطحون.
- كوب من اللوز المحمّص.
- كوب من مربّى زهر الليمون.
طريقة التحضير
- تسخين الحليب والقشطة والنشا حتى غليانه وتركه على نار هادئة لمدة من 2 إلى 3 دقائق مع التقليب باستمرار ثمّ وضعه جانباً.
- تسخين السكر حتى إذابته واكتسابه اللون الذهبي ثمّ إضافة الماء وعصير الليمون بشكل تدريجي وبحرص وترك الخليط حتى غليانه.
- ثمّ إضافة ماء الورد والزهر والاحتفاظ به دافئاً.
- قطع الحواف البنية على جوانب شرائح التوست ووضع التوست داخل صينية على نار هادئة.
- صب الشراب على التوست مع الضغط عليها قليلاً حتى يتشبع التوست في الشراب.
- وضع التوست داخل طبق التقديم وتوزيع خليط القشطة عليه ثمّ تزيينه بطبقة جيدة من المربى والمكسرات.