تقليب شرائح البطاطا مع زيت الزيتون والتوابل ووضعها على صينية خبز، وإدخالها الفرن لمدة عشرين دقيقة تقريباً أو حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً.
وضع زيت الزيتون في وعاء، والبقسماط وجنبة البارميزان في وعاء آخر.
تتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ثمّ وضعه في وعاء زيت الزيتون وخلطه جيداً حتى يغلف الزيت كل قطع الدجاج.
وضع قطع الدجاج في مزيج البقسماط وتقليبها جيداً حتى تتغلف، ثمّ وضعها على صينية الخبز.
رش السطح بالقليل من رذاذ زيت الزيتون وخبزها لمدة عشر دقائق، وخبزها لمدة خمس دقائق إضافية أو حتى تطهى بالكامل.
تقديمها مع البطاطس.
دجاج مشوي مع الخضروات
مدة التحضير
10 دقائق
مدة الطهي
25 دقيقة
تكفي لـ
4 أشخاص
المكونات
أربع قطع من صدور الدجاج.
ملعقتان طعام من عصير الليمون.
ملح -حسب الرغبة-.
فلفل أسود -حسب الرغبة-.
فصان من الثوم المهروس.
زيت لرش المشواة.
كوب من الفاصولياء الخضراء المسلوقة.
عشر حبات صغيرة من كلٍ من:
عشر حبات من الفطر.
الطماطم.
الجزر المسلوق.
طريقة التحضير
وضع عصير الليمون والثوم والملح والفلفل في وعاء عميق لنقع الدجاج فيه وتركه لمدة ساعة واحدة.
رش المشواة بالزيت لشوي الدجاج وتقليبه إلى أن ينضج تماماً وتحميره إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
رش المقلاة بالزيت ووضع الفاصولياء والطماطم والجزر والفطر وتقليب الخضروات جيداً وإضافة الفلفل والملح حسب الرغبة وتركهم لمدة خمس دقائق ثم وضعهم في طبق التقديم إلى جانب الدجاج.
دجاج بالخضروات
المكوّنات
أربع قطع من صدور الدجاج.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ست حبات متوسطة من الفطر مقطع شرائح.
حبة متوسطة من البصل المفروم.
بيضة.
فصان من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من كلٍ من:
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
نصف كوب من البقدونس المفروم.
حزمة من السبانخ، مفرومة.
ربع كوب من الدقيق.
الملح.
البهار المشكل.
الكزبرة الناعمة.
الأوريجانو.
الريحان المجفف.
زيت الزيتون.
الزبدة.
طريقة التحضير
إحضار طبق فرن قصير الحافة.
وضع قطع الدجاج بين ورقتي زبدة والطرق بمطرقة اللحم عدة طرقات إلى أن ترق قليلاً.
وضع الملح والفلفل والبهار والكزبرة والأوريغانو والريحان في طبق صغير، ونثر القليل منه على قطع الفيليه من الجهتين، ووضعه جانبًا.
وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وإضافة البصل والثوم، والتقليب إلى أن يلين البصل.
إضافة الفطر والتقليب إلى أن يتذبل، إضافة السبانخ والتقليب إلى أن يجف ماؤه ثم إضافة البقدونس وبقية البهارات وإضافة عصير الليمون والتقليب ليجف الخليط قليلاً.
وضع قطعة الدجاج ووضع على طرفها مقدار مناسب من الحشو ولفها جيداً على الحشو وتثبيتها بعود خشبي.
وضع البيض في طبق واسع، والدقيق في طبق أخر.
وضع قطع الدجاج المحشي في البيض ليتغطى بطبقة رقيقة ثم وضعها في الدقيق وتقليبها لتتغطى بطبقة سميكة.
تسخين الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة وإضافة قطع الدجاج وتقليبها على كافة الجهات لتتحمر.