تقطيع الباذنجان بسماكة سنتيمترٍ ودهن الشرائح بالزيت ووضعها في صينيةٍ مبطنةٍ بورق الزبدة وإدخال الصينية إلى الفرن وخبز الباذنجان لعشرين دقيقةً أو حتى يتحمَّر.
وضع الزيت والثوم والبصل في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وتقليبهما من 3-4 دقائق.
إضافة اللحم وتقليبه حتى ينضج، ثم إضافة الطماطم والملح والفلفل وخفض الحرارة وتركه لعشر دقائق.
وضع كميةٍ من اللحم فوق كل شريحة من شرائح الباذنجان، ورشه بالأوريجانو ووضع كميةٍ من الجبن، وإدخال الصينية إلى الفرن مرةً أخرى حتى يذوب الجبن، وتقديم البيتزا مع السلطة الخضراء.
شوربة زوجل الدجاج
مدة التحضير
15 دقيقةً
مدة الطبخ
15 دقيقةً
عدد الحصص
6 حصص
المكونات
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
أربعمئة وخمسون غراماً من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد مقطعة إلى مكعباتٍ.
رشة من الملح والفلفل الأسود.
ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
بصلة متوسطة مفرومة.
ثلاث حبات متوسطة من الجزر مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
عودان مفرومان من الكرفس.
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
ربع ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف.
أربعة أكواب من مرق الدجاج.
ورقة غار.
كوبان من الماء.
ثلاث حبات متوسطة من الكوسا مقطعة إلى شرائط تشبه النودلز.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
عود طازج من إكليل الجبل.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
وضع ملعقة من الزيت في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة الدجاج مع رشةٍ من الملح والفلفل والتقليب حتى يصبح ذهبياً وإزالته وتركه جانباً.
وضع ملعقة الزيت في القدر نفسه وإضافة البصل والثوم والجزر والكرفس والتقليب لثلاث دقائق تقريباً، ثم إضافة إكليل الجبل المجفف والزعتر والتقليب لدقيقةٍ حتى تفوح الرائحة.
إضافة مرق الدجاج والماء وورقة الغار وتركه حتى يغلي، ثم إضافة الكوسا والدجاج وتخفيض الحرارة من 3-5 دقائق حتى ينضج الكوسا.
إضافة عصير الليمون ورشة من الملح والفلفل، وإبعاد الشوربة عن النار وتقديمها ساخنة وتزيينها بالبقدونس وعود إكليل الجبل.
فطائر القرفة
المكونات
ربع كوب من دقيق جوز الهند.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الكربونة.
ثلثا كوب من اللبن الزبادي.
بياض بيضتين.
ملعقتان كبيرتان من العسل.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
ربع كوب من حليب جوز الهند.
ملعقة كبيرة من القرفة.
زيت نباتي.
طريقة التحضير
خلط الطحين والملح والكربونة في طبقٍ عميق وتركه جانباً.
خفق اللبن الزبادي والبيض والعسل والحليب والفانيلا باستخدام الخفاقة اليدوية أو الكهربائية للحصول على خليطٍ متجانسٍ، ثم إضافته إلى خليط المكونات الجافة بالتدريج والخفق للحصولِ على خليطٍ طري ولكنه سميك، وفي حال كان سميكاً أكثر من اللازم يتم إضافة القليل من حليب جوز الهند.
إزالة ربع كوبٍ من الخليط وإضافة القرفة له والخلط جيداً، ثم وضعه في كيس تفريز وثقب طرفه باستخدام المقص للحصول على ثقب صغير.
دهن مقلاةٍ غير لاصقةٍ بطبقةٍ خفيفة جداً من الزيت وتسخينها على حرارةٍ متوسطةٍ ووضع مغرفة من الخليط ثم صنع شكل لولبي من خليط القرفة فوق القرص الناتج، وتركه حتى يتحمَّر من الجهة الأولى، ثم قلبه إلى الجهة الثانية حتى يتحمر، وتكرار الخطوة حتى تنتهي الكمية.
ترك الفطائر حتى تبرد قليلاً وتقديمها مع الفاكهة الطازجة والعسل.