إضافة كل من: الخيار المقطع والطماطم والبصل إلى وعاء السلطة ونثر الخل وزيت الزيتون والملح والفلفل وتقليبها لتتوزع المكونات جيداً.
وضع الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة لتحمير كبد الأوز من الجانبين حتّى يصبح لونه ذهبياً ثم نثر القليل من الفلفل الأسود عليه.
تقطيع كبد الإوز إلى قطع صغيرة ووضعه على السلطة ويزيّن بشريحة من التوست.
سلطة الحمص والفلفل الحلو
مدّة التحضير
30 دقيقة
تكفي لـ
4 أشخاص
المكونات
مكوّنات صلصة الخل:
ملعقتان كبيرتان من كل من:
ثلث كوب من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة وربع من الزنجبيل المهروس.
فصان من الثوم المهروس.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
الخل الأبيض.
عصير الليمون.
مكوّنات السلطة:
كوبان من الحمص المسلوق.
حبة متوسطة من كل من:
ثلاثة أرباع الكوب من أوراق الكزبرة.
حزمة صغيرة من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
الفلفل الأخضر الحلو المقطع مكعبات صغيرة.
الفلفل الأحمر الحلو المقطع مكعبات صغيرة.
طريقة التحضير
تحضير صلصة الخل:
وضع الخل، والعصير، والثوم، والملح، والزنجبيل في طبق عميق وباستعمال مضرب يدوي تقليب المكوّنات.
إضافة الزيت بالتدريج مع استمرار التقليب بالمضرب بسرعة للحصول على صلصة متجانسة وسميكة القوام.
تحضير السلطة:
وضع الحمص، والفلفل الأخضر والأحمر، والكزبرة، والبصل في طبق عميق وباستعمال ملعقة تقلب المكوّنات لتختلط.
توزيع صلصة الخل على السلطة وتقليبها.
تغطية الطبق بقطعة من النايلون ووضعه في الثلاجة.
شوربة الدجاج بالشعرية
مدّة التحضير
10 دقائق
تكفي لـ
4 أشخاص
المكونات
كيلوغرام من الدجاج.
عشر حبات من الهيل.
عشرة أعواد من كل من:
عود من البصل الأخضر.
حبة كبيرة من الجزر مقطع شرائح.
ثلاث قطع من ورق الغار.
ملعقة كبيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
البقدونس.
الكزبرة.
الشبت.
مكونات خليط الشعيرية:
ملعقة كبيرة من النشا.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ربع ملعقة كبيرة من الماء.
كوب من الشعيرية.
ربع كوب من البقدونس.
طريقة التحضير
وضع الدجاج في قدر عميق، وإضافة كل من: الهيل، والبقدونس، والكزبرة، والبصل الأخضر، والجزر، وورق الغار، والملح والفلفل الأسود، وغمر الدجاج بالماء ووضعه على نار متوسطة إلى أن ينضج تماماً.
رفع الدجاج من المرق ووضعه جانباً وتصفية المرق من الأعشاب والبهارات.
وضع المرق في قدر عميق على نار متوسطة.
وضع الشعيرية في مقلاة على نار متوسطة وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم إضافتها إلى المرق وتركها تغلي لمدة عشر دقائق.
إزالة الدجاج عن العظم وتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة ثم إضافة الدجاج على المرق والشعيرية ووضعها على نار متوسطة إلى أن تنضج.
وضع النشا والماء في طبق صغير وتقليبه إلى أن يذوب النشا تماماً وسكبه على الشوربة مع الاستمرار بالتقليب لعدة دقائق إلى أن يسمك المرق قليلاً.
إضافة عصير الليمون والبقدونس، وسكب الشوربة في أطباق التقديم.