وصفات للرجيم
يُفضّل الكثير من الأفراد ولا سيما الذين يتبعون الحميات الغذائية تناول الوجبات التي تحتوي على كميات قليلة من السعرات الحرارية، ولكن لا بدّ من القول إنّ معظم الطبخات التي يتم إعدادها تحتوي كميات لا بأس بها من الدهون والسعرات الحرارية، ولذلك قد يلجأ الكثير إلى تناول الوجبات الخفيفة غير المشبعة خلال فترة الرجيم، إلا أنّه تنبغي الإشارة إلى أن هناك العديد من الطبخات المشبعة، والتي في الوقت ذاته تحتوي على نسبة قليلة جداً من السعرات الحرارية، والتي تتميز أيضاً بسهولة إعدادها، وفي هذا المقال سنعرفكم على وصفات لطبخات خاصة بالرجيم.
وصفات خاصة بالرجيم
سبرينغ رول الخضار
المكوّنات:
- حبة من الفليفلة المقطعة على شكل شرائح.
- حبة من الأفوكادو المقطع على شكل شرائح.
- حبة من الجزر المقطع على شكل شرائح.
- حبة من الخيار المقطع على شكل شرائح.
- حزمة من الخس المقطع.
- أربع ورقات من الأرز.
طريقة التحضير:
- نصب مقداراً من الماء الفاتر في وعاء، ونضع فيه ورق الأرز ليصبح طريّاً.
- نأخذ ورقة من الأرز، ونضعها على طاولة العمل.
- نضع شريحتين من الفليفلة في منتصف الورقة، وشريحتين من الخيار، وقطعتين من الأفوكادو، ومقداراً قليلاً من الخس، ثم نلف الورقة على هيئة رول، ونضعها في طبق التقديم.
- نكرّر هذه العملية مع باقي ورقات الأرز، ثم نقدّم الطبق على مائدة الطعام.
الفليفلة المحشوّة بالحبش والأرز
المكوّنات:
- أربع حبات من الفليفلة.
- كوب من الأرز المطبوخ.
- نصف كيلوغرام من الحبش المطبوخ.
- فصان من الثوم.
- نصف كوب من البصل المفروم.
- كوب من الطماطم المقطع على شكل مربعات صغيرة.
- كوب من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- نقطع حبات الفيلفة إلى نصفين مع مراعاة إزالة البذور.
- نوزّع صلصة الطماطم في أسفل الصينيّة، ثمّ نرتب الفليفلة فوقها في الصينيّة.
- نسخّن الزيت النباتي في وعاء على نار منخفضة، ونضيف الثوم والبصل إليه، ونقليه حتى يذبل.
- نضيف الأرز، والحبش، والطماطم إلى المزيج.
- ننكّه المزيج بالفلفل الأسود والملح، ونقلّب المكوّنات برويّة.
- نوزع مزيج الأرز بشكل متساوٍ داخل الفليفلة، ثم نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة لمدة نصف ساعة.
الفريك بالدجاج
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد ومسلوقة.
- كوبان من الحمص المسلوق.
- أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
- كوبان من الفريك المغسول والمصفّى.
- حبتان من البصل مفرومتان ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من القرفة.
- كمية من رذاذ الزيت.
طريقة التحضير:
- نرش في قدر غير لاصق مقداراً قليلاً من رذاذ الزيت، ونضعه على نار متوسطة.
- نضيف البصل إليه، ونقلّبه حتى يذبل تماماً ويتغيّر لونه.
- نضيف الفريك إلى المزيج، ونقلب المكوّنات بشكل مستمر لمدة دقيقتين.
- نصب مرقة الدجاج فوق المزيج، ثم نضيف الحمص.
- ننكه المكوّنات بالفلفل الأسود، والملح، والقرفة، ونحرك المكوّنات بشكل جيد.
- نترك المزيج على النار حتى يغلي.
- نغطي القدر، ونخفف النار على المزيج، ثم نترك المزيج لمدة خمس وعشرين دقيقة.
- نرفع المزيج عن النار، ثم نصب الخليط داخل طبق التقديم.
- نقطع الدجاج إلى قطع متوسطة، ونزين وجه الطبق به، ثم نرش مقداراً قليلاً من القرفة.
سمك السلمون بالمعكرونة
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من سلمون الفيليه.
- مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة السمراء.
- أربعمئة مليلتر من الكريمة قليلة الدسم.
- حبة من البصل المفروم ناعماً.
- كمية من رذاذ الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأبيض.
- رشة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير:
- نسلق المعكرونة في وعاء فيه ماء مملح تبعاً للتعليمات المرفقة بالعبوة.
- نرش مقداراً قليلاً من رذاذ الزيت النباتي في وعاء، ونقلي البصل فيه على نار متوسطة ليتغيّر لونه.
- ننكه البصل بالفلفل الأبيض، والملح، وجوزة الطيب، ثم نغطي الوعاء، ونتركه على نار منخفضة حتى تنضج المكوّنات.
- نضيف الكريمة إلى المزيج، ونحرك المكونات، ثم نترك الخليط حتى يغلي.
- نضيف المعكرونة إلى المزيج، ونقلب المكونات بشكل مستمر لمدة دقيقتين.
- نرفع المزيج عن النار، ونقدمه في طبق التقديم.
كوردن بلو بالدجاج
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المنزوعة الجلد.
- ثلاث شرائح من جبنة الموزريلا قليلة الدسم.
- ثلاث شرائح من صدور الحبش.
- نصف كوب من البقسماط الأسمر المدقوق.
- ثماني ملاعق صغيرة من الدقيق الأسمر.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضتان.
- كمية من رذاذ الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- نقسم صدور الدجاج لثلاث حصص بحجم متساوٍ، ثمّ ندقها لتصبح رقيقة باستخدام مطرقة المطبخ.
- نضع شريحة واحدة من الجبنة، وشريحة واحدة من الحبش على كل شريحة أو قطعة من الدجاج، ثم نثنيها في المنتصف.
- نضع البيض، والفلفل الحلو، والملح في وعاء، ونمزج المكونات جيداً.
- نضع الدقيق داخل وعاء ثانٍ، ثم نضع البقسماط داخل وعاء ثالث.
- نغمس صدور الدجاج المحشوة في وعاء الدقيق، ثم في وعاء البيض، ثم في وعاء البقسماط.
- نضع مقداراً قليلاً من رذاذ الزيت النباتي في مقلاة على نار هادئة، ثم نقلي قطع الدجاج المحشوة فيه حتى تنضج من جميع الجهات مع مراعاة تقليبها من وقتٍ لآخر.
شيخ المحشي
المكوّنات:
- كيلوغرام من الباذنجان متوسط الحجم.
- ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم خالي الدهون.
- كوبان من الماء.
- أربعمئة غرام من الطماطم المعلبة.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الحلو.
- رشة من القرفة.
- كمية من رذاذ الزيت.
طريقة التحضير:
- نغسل حبات الباذنجان بشكل جيد، ثم نقطعها بشكل طولي إلى أنصاف.
- نرش مقداراً قليلاً من رذاذ الزيت في صينية فرن غير لاصقة، ونرتب فيها أنصاف الباذنجان.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة مع مراعاة تحريك الأنصاف كل ربع ساعة.
- نضع اللحم في وعاء، وننكهه بالفلفل الحلو، والملح، والقرفة، ونحرك المكوّنات بشكل مستمر حتى ينضج اللحم.
- نضيف الصنوبر إلى المزيج، ونقلب المكوّنات مرة أخرى.
- نوزع خليط اللحمة داخل الباذنجان بشكل متساوٍ.
- نمزج مقداراً قليلاً من الماء مع الطماطم المعلبة في وعاء، ثم نصب المزيج فوق حبات الباذنجان.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلث ساعة.
معكرونة بصلصة البيستو
المكوّنات:
- بكيت من المعكرونة السمراء.
- حزمتان من أوراق الحبق الطازج.
- خمسة فصوص من الثوم.
- عشر ملاعق صغيرة من جبنة البارميزان قليلة الدسم.
- عشر ملاعق صغيرة من الصنوبر.
- رشة من الفلفل الأسود.
- عشر ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الماء.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نسلق المعكرونة السمراء تبعاً للتعليمات المرفقة على العلبة، ثم نضعها في مصفاة، ونتركها جانباً.
- لتحضير الصلصة: نضع الثوم، والحبق، والجبنة، والصنوبر في الخلاط الكهربائي.
- ننكه المكونات بالفلفل الأسود، والملح، ونخلط المكونات بشكل جيد.
- نصب زيت الزيتون والماء فوق المزيج، ونخلط المكونات من جديد.
- نضع المعكرونة في وعاء، ونصب فوقها مزيج الصلصة، ونحرك المكونات بشكل جيد.
- نقدم المعكرونة في طبق التقديم.