أطباق الرجيم

شوربة الملفوف والكرفس

المكوّنات

• نصف رأس متوسط من الملفوف مفروم.
• عودان من الكرفس الملفوف.
• ثلاث حبات متوسطة من الطماطم المفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• كوب من الفلفل الأخضر المفروم.
• كوب من السبانخ المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يتذبل.
• إضافة الملفوف، والكرفس والتقليب إلى أن يجف ماء الملفوف، ثم إضافة الطماطم، والسبانخ، والملح، والفلفل، وتقليب الخضروات لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة المرق وتركها لتطهى مدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج الخضروات تماماً.
• سكب الشوربة في وعاء الخلاط وتشغيله إلى أن تصبح الشوربة ناعمة.
• إعادة الشوربة إلى القدر وتسخينها، وسكبها قي طبق التقديم.

سلطة الدجاج والبروكلي

المكونات

• قطعة من فيليه الدجاج المقطع مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• كوبان من زهرات البروكلي.
• بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة.
• حبة متوسطة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• حبة متوسطة من الخيار مقطع إلى مكعبات صغيرة.

مكونات الصلصة البيضاء:

• ربع كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من السكر ناعم الحبيبات.
• نصف كوب من المايونيز.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• عشر ملاعق صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة والزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة وإضافة قطع الدجاج وتغطيتها إلى أن تنضج.
• وضع البروكلي، البصل، الطماطم والخيار في طبق تقديم واسع.
• الصلصة البيضاء:وضع المايونيز، الكريمة السائلة، الفلفل، الخل، السكر والملح في طبق عميق وتحريكه جيداً لتختلط المكونات معاً.
• توزيع مكعبات الدجاج والصلصة على السلطة وتقديمها.

سلطة البرغل والسبانخ

المكونات

• كوب من البرغل الخشن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من معجون الفليفلة الحلوة الحمراء.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• أربعة أكواب من السبانخ الطازج المفروم.
• رمان للتقديم.

طريقة التحضير

• غسل البرغل وغمره بالماء وتركه بضع دقائق.
• فرم السبانخ ووضعه جانباً.

*إضافة الملح، الفلفل، البابريكا، الشطة، البهار والكمون إلى البرغل وتقليبهم جيداً، ثم إضافة المعجون، زيت الزيتون، عصير الليمون ودبس الرمان، وتقليبهم جيداً، ثم إضافة السبانخ وتقليبه جيداً مع البرغل.

• وضع السلطة في طبق التقديم ونثر الرمان على الوجه.

صدور الدجاج بالخضروات

المكونات

الخضراوت:

• اثنتا عشرة حبة من الطماطم الصغيرة.
• حبة متوسطة من الفلفل الأصفر الحلو مقطع مكعبات.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مقطع مكعبات.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مقطع مكعبات.

مكونات خليط النقع:

• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البابريكا (فلفل حلو).
• كوب من الزبادي (روب).
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• خس أو بقدونس مفروم للتقديم.

• الزنجبيل المطحون.
• الشطة.
• الكمون الناعم.
• الكزبرة الناعمة.
• الملح.

• معجون الطماطم.
• الخل.
• خل بلسميك.
• زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
• وضع الزيت، الخل، خل البلسمك، معجون الطماطم، الروب، البابريكا، الملح، الفلفل، الكركم، الكزبرة، الكمون، الشطة والزنجيل في وعاء عميق وتقليبها جيداً.
• إضافة قطع الدجاج إلى خليط النقع ودعكهم جيداً بالخليط ووضعه في الثلاجة طوال الليل.
• تسخين مقلاة واسعة على نار متوسطة.
• توزيع قطع الدجاج ومكعبات الفلفل الملون والطماطم بالتبادل في أسياخ خشبية حسب العدد الذي نريد.
• تقليب الأسياخ وهي على المقلاة على جميع الجهات إلى أن ينضج الدجاج وتتحمر الخضروات.
• وضع الخس أو البقدونس المفروم في طبق تقديم وتوزيع الشيش طاووق عليه وتقديمه مباشرة.