الشوربة
يعتبر طبق الشوربة من أكثر الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، وخاصةً في فصل الشتاء؛ فلها القدرة على منح الجسم الطاقة والدفء، بالإضافة إلى قدرتها على علاج بعض الأمراض؛ مثل: الإنفلونزا، والتهاب الحلق، وذلك لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمة، وهناك العديد من أنواع الشوربات التي يمكن تحضيرها، وطعمها لذيذ؛ مثل: شوربة الخضار، وشوربة اللحم، وشوربة الدجاج.
عمل شوربة الخضار
المكوّنات:
- حبتان من البطاطا المقطعة إلى مربعات متوسطة الحجم.
- سنان من الثوم المفروم بشكلٍ ناعم.
- جزرتان مقطعتان إلى دوائر.
- بصلتان مفرومتان بشكل ناعم.
- عنق من الكرفس المقطع.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- خمس أوراق من الحبق الطازج المفروم بشكلٍ ناعم.
طريقة التحضير:
- نسخّن الزيت على حرارة متوسطة، ثمّ نضع الملح، والبصل، والفلفل الأسود، ونطهو المكوّنات لمدة خمس دقائق للحصول على مزيج شفاف.
- نضيف الثوم، والجزر، مع كمية قليلة من الملح، والفلفل الأسود، ثمّ نحرّك لمدة دقيقتين.
- نضع الكرفس، والزعتر، ثمّ نحرك المكوّنات مرةً أخرى لمدة دقيقتين إضافيتين.
- نسكب المرق، ثمّ نضيف البطاطا، ونترك المزيج حتى يغلي.
- نخفف حرارة النار، ونترك المزيج يغلي لمدة ثلث ساعة حتى تنضج الخضار.
- نزين الطبق بأوراق الحبق المفرومة.
عمل شوربة الدجاج
المكوّنات:
- دجاجة كبيرة مقطعة إلى ثماني قطع
- ثلاث حبات من البندورة المهروسة.
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح رقيقة.
- ملح طعام حسب الذوق.
- ثماني ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكمون.
- كمية من الماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- نضع على النار كلاً من: قطع الدجاج، والبصل، ثمّ نسكب البندورة المهروسة، وننكه المكوّنات بالفلفل الأسود، والملح، والكمون.
- نضع المزيج على نار متوسطة الحرارة لمدة عشر دقائق مع الخلط بين الحين والآخر.
- نسكب الماء فوق القدر بحيث تغمر المكوّنات.
- نخفف حرارة النار، ونترك المزيج يغلي حتى ينضج الدجاج.
عمل شوربة العدس
المكوّنات:
- مئتان وخمسة وعشرون غراماً من العدس الأصفر المغسول.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- بصلة مفرومة.
- تسعمئة غرام من مرق الدجاج.
- ورقة غار.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- عصير ليمونتين حامضتين.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير:
- نسخّن الزيت على النار، ثمّ نضيف البصل ونقلبه جيداً حتى يذبل.
- نضيف العدس ونقلبه لمدة دقيقة.
- نضيف المرق، وورقة الغار، ومسحوق الكمون.
- نغطي الإناء ونترك المكوّنات حتى تغلي.
- نخفف حرارة النار، ونترك المزيج لمدة خمس وعشرين دقيقة.
- نزيل ورقة الغار من القدر، وننكه المزيج بالفلفل الأسود، والملح، وعصير الليمون الحامض.