المكرونة
تُعدّ المكرونة من الاكلات اللذيذة التّي يرغب العديد من الناس في تناولها وذلك لمذاقها الخفيف واللذيذ. يمكن إعداد المكرونة بعدّة طرق، وسوف نتطرّق خلال هذا المقال إلى ذكر بعضٍ منها.
المكرونة بالخضروات
المكوّنات
- باكيت من المكرونة سواءً الحلزونية أو السباجتي.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً.
- خمس حبات من الفطر المُقطّع إلى شرائح.
- حبة كبيرة من الكوسا مُقطّعة إلى مكعبات.
- كوب من الفاصولياء الخضراء المقطّعة.
- قرن من الفلفل الأحمر الحلو المُقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- قرن من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- حبة طماطم.
- نصف كوب من الكريمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكل.
- ملعقة صغيرة من الريحان.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- أربع ملاعق كبيرة من جبن موزاريلا.
طريقة التحضير
- أضيفي الماء إلى القدر لسلق المكرونة، ثمّ أضيفي القليل من الملح والزيت، اتركي الماء يغلي، ثمّ أضيفي باكيت المكرونة لسلقها واتركيها مدّة عشر دقائق إلى أن تنضج ثمّ أخرجيها وصفّيها من الماء ثمّ اتركيها جانباً.
- أحضري مقلاةً وضعي فيها القليل من الزيت، ثمّ أضيفي المكوّنات التالية :الثوم المهروس، والبصل المقطع ناعماً والزنجبيل، ثمّ حركيهم إلى أن يتغير لونهم ويصبح مائلاً إلى الذهبي ثمّ أضيفي مكعبات الكوسا، والفاصولياء، والفلفل الأحمر الحلو، والفلفل الأخضر الحلو، ثمّ أضيفي مكعبات الطماطم، واتركي الخليط يتجانس على نار عالية لعدة دقائق.
- أضيفي على خليط الخضروات نصف كوب من ماء سلق المكرونة ثمّ أضيفي الكريمة، والمكونات التالية من الملح، والفلفل الأسود، والبهار، والريحان، والأوريجانو، ثمّ اتركي الخليط يغلي مع بعضه البعض لعدة دقائق إلى تنضج الخضروات وتحصلي على النكهة اللذيذة.
- أضيفي المكرونة المسلوقة إلى خليط الخضروات، ثمّ قلبي جيداً إلى أن تمتزج الخضروات مع المكرونة جيداً ثمّ ضعيها في طبق التقديم وضعي جبنة الموزاريلا المبروشة ثمّ قدمي الطبق.
المكرونة مع البشاميل
المكوّنات
- باكيت من المكرونة.
- مكوّنات صلصة الطماطم:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- حبة صغيرة من البصل المفروم.
- فصان من الثوم مهروسان.
- حبة كبيرة من الطماطم مفرومة.
- أربع ملاعق كبيرة من رب البندورة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
مكوّنات الحشوة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعم.
مكوّنات صلصة البشاميل
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقتان من الزبدة
- ربع كوب من الدقيق
- خمسة أكواب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من الملح
- زبدة لإضافتها على سطح المكرونة قبل إدخالها إلى الفرن.
طريقة التحضير
- لسلق المكرونة أضيفي الماء إلى القدر، ثمّ أضيفي إليه القليل من الملح والزيت، اتركي الماء يغلي ثمّ أضيفي باكيت المكرونة لسلقها.
- اتركي المكرونة مدّة عشر دقائق إلى أن تنضج، ثمّ أخرجيها وصفيها من الماء، ثمّ اتركيها جانباً.
تحضير صلصة الطماطم
- ضعي الزيت في القدر، ثمّ أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس ثمّ قلبي إلى أن يصبح لونهما ذهبياً، ثمّ أضيفي مكعبات الطماطم وأضيفي الماء، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، واتركي المكونات تغلي لمدّة سبع دقائق إلى أن تتسبك الصلصة.
- أضيفي المكرونة المسلوقة إلى القدر الذي يحتوي على الصلصة، وقلّبي جيداً إلى أن تتشرب المكرونة الصلصة.
تحضير الحشوة
- ضعي الزيت والزبدة في القدر على نار متوسطة.
- أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه لعدة دقائق إلى أن يتغير لونه، ثمّ أضيفي البصل والثوم المهروس والبهارات المشكلة والملح والكزبرة المفرومة.
- اتركي المكونات على نار هادئة جداً لمدّة عشر دقائق.
تحضير البشاميل
- ضعي الزيت في القدر على نار متوسّطة، ثمّ أضيفي ربع كوب من الدقيق وقلّبيه إلى أن يصبح ذهبيّ اللون، ثمّ أضيفي أكواب الحليب السائل بالتدريج مع التقليب بمضرب شبكيّ للحصول على صلصة سميكة القوام ممزوجة مع صلصة الطماطم.
- أضيفي كوباً من البشاميل على المكرونة الممزوجة مع صلصة الطماطم، ثمّ أحضري طبق الفرن وأضيفي نصف كمية المكرونة إلى الطبق ثمّ أضيفي في الحشوة اللحم، وبعد ذلك أضيفي بقية المكرونة، ثمّ أضيفي بقية البشاميل على المكرونة وافرديها لتغطّي المكرونة.
- ضعي الزبدة على الوجه، وأدخليها إلى الفرن لمدّة نصف ساعة ثمّ قدميها.
نصائح
- لا تبالغي بطهي المكرونة حتى لا (تفشفش).
- يمكنك إضافة ما تُريدين من خضروات كنكهةٍ إضافيّة.