أطباق عشاء

الفول المدمس مع البندورة

المكوّنات

• ملح وفلفل - حسب الرغبة -.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• بصلة مبروشة.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ثلاث حبات من البندورة مقطعة إلى مكعبات.
• علبة من الفول المدمس.

• البقدونس المفروم.
• الكزبرة البودرة.

طريقةُ التحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى تسخينه.
• إضافة البصل إلى الزيت وتقليبه حتى الذبول ثم إضافة الثوم وتقليبه مع البصل حتى صعود رائحة الثوم.
• إضافة الكزبرة البودرة إلى الثوم والبصل وتقليب الخليط ثم إضافة مكعبات البندورة وتقليبها.
• إضافة الفول المدمس إلى الخليط الذي على النار وتقليبه ثم تتبيله بالفلفل والملح وتقليبه.
• صب الفول في طبق التقديم ورش البقدونس عليه مع رش زيت الزيتون وتقديمه مع الخبز العربي.

العجة

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• البهارات المشكلة.
• القرفة.
• الشطة المجروشة.
• الكمون.
• الكزبرة .
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• كوبان من البقدونس المفروم.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار أو الغير حار.
• عودان من البصل الأخضر مفرومات مع الورق.
• حبة كبيرة من الكوسا مبروشة.
• كوب من الزهرة المقطعة قطع صغيرة.
• ثُمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ربع كوب من الحليب.
• ثماني بيضات كبيرة.

طريقةُ التحضير

• وضع الخل والحليب و البيض في وعاء عميق وخفق الخليط جيداً بالشوكة أو بالمضرب اليدوي لمدة دقيقتين حتى تجانس الخليط.
• إضافة بيكربونات الصودا والبيكنج باودر والكزبرة والكمون والشطة والقرفة والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والملح والطحين إلى خليط البيض وتقليب المزيج جيداً بالمضرب اليدوي حتى التجانس التام للخليط.
• إضافة الشبت والكزبرة والبقدونس المفروم والفلفل الأخضر المفروم والبصل والكوسا المبروش والزهرة إلى خليط البيض والطحين وتقليب الخليط بملعقة عريضة.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة ووضع قالب حديدي بالشكل المرغوب فيه في المقلاة ووضع المقلاة على نار متوسطة حتى تسخين الزيت .
• تعبئة القالب بخليط العجة بواسطة ملعقة كبيرة والانتظار لعدة ثوانٍ حتى تماسك البيض واحمرار قاعها ثم إزالة القالب الحديدي وقلب قرص العجة بملعقة عريضة على الجهة الثانية وتركها على النار حتى اكتسابها اللون الذهبي ثم تكرار العملية حتى نفاذ عجينة العجة.
• وضع أقراص العجة في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.

حمص بالطحينية

المكوّنات

• كوب من الحمص الحب المسلوق والمطبوخ.
• فص واحد من الثوم مهروس.
• عصير حبة من الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.

للتقديم :

• زيت زيتون.
• حبات من الحمص المسلوق.
• بقدونس.

طريقةُ التحضير

• وضع الحمص والثوم المهروس والملح وعصير الليمون والطحينية في إبريق الخلاط الكهربائي وتشغيله حتى تكوين خليط الحمص الأملس والناعم.
• صب الحمص في طبق التقديم ووضع زيت الزيتون عليه ثم تزيينه بالبقدونس وحبات الحمص وتقديمه مع الفلافل.

أومليت بالجبنة

المكوّنات

• شرائح من الخبز المحمص -للتقديم-.
• بقدونس مفروم -للتزيين-.
• ربع كوب من جبنة شيدر.
• فلفل وملح -حسب الرغبة-.
• أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقةُ التحضير

• وضع البيض، الملح والفلفل في وعاء وخفقه بالشوكة حتى تجانس الخليط.
• وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
• صب خليط البيض على الزيت الساخن ورشه بالجبنة وتركه على النار حتى استواء البيض.
• إزالة الأومليت عن النار وضعه في طبق التقديم وتزيينه بالبقدونس المفروم وتقديمه مباشرة مع شرائح الخبز المحمص.