أفكار سفرة عشاء طب 21 الشاملة

اللازانيا بالسلمون

المكونات

مكوّنات خليط السمك

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• قطعتان من سمك السالمون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• الأوريجانو.
• الريحان.
• الملح.
• الفلفل الأسود.

مكونات الحشوة:

• ثلاثة أكواب من الكريمة السائلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• كوب من الجبن الكريمي.
• ثلاثة أكواب من جبن الموزاريلا المبروش أو القريش.

مكونات صلصة الطماطم:

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• أربع حبات كبيرة من الطماطم المقشر والمفروم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من المشروم مقطع شرائح.
• كوبان من أوراق السبانخ.
• باكيت من اللازانيا.

طريقة التحضير

تحضير خليط السمك:

• وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
• إضافة قطع السالمون ونثر الأوريجانو، الريحان، الملح والفلفل وتغطية المقلاة والانتظار لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم قلبها على الجهة الثانية.
• ترك السمك على نار هادئة لعدة دقائق ثم تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.

تحضير الحشوة:

• وضع الكريمة، الدقيق والثوم في قدر متوسط الحجم، ووضعه على النار وتقليبه إلى أن يغلي الخليط ويسمك.
• إضافة نصف كمية جبن الموزريلا والتقليب ليذوب.

تحضير صلصة الطماطم:

• وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة الثوم والبصل والتقليب إلى أن يلين البصل.
• إضافة الطماطم، البقدونس، الملح والفلفل والتقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم إضافة المشروم والتقليب إلى أن يلين.
• إضافة مقدار نصف كوب من الماء وترك الصلصة تطهى على نار هادئة لمدة عشر دقائق لتتسبك.

تشكيل اللازانيا:

• إحضار طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
• توزيع طبقة من شرائح اللازانيا حيث تغطي قاع الطبق، ثم توزيع القليل من قطع السالمون وتوزيع القليل من السبانخ، الجبن القريش أو الموزاريلا والصلصة، ثم وضع الطبقة الثانية من شرائح اللازانيا.
• تكرار الخطوات لتنتهي كمية اللازانيا، الحشوة والصلصة مع مراعاة أن تكون آخر طبقة من الحشوة هي خليط الكريمة ثم توزيع بقية جبن الموزاريلا وتغطية الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
• وضع اللازانيا بالسالمون في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، وتحمير السطح لتصبح ذهبية اللون.

سلطة الطماطم المشوية

المكونات

• خمس حبات من الطماطم الناضجة.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج، مفروم.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
• أربعة فصوص من الثوم، مقطع إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مكونات صلصة البيستو بالريحان:

• كوبان من ورق الريحان.
• فص واحد من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان، مبشورة.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
• ثلاث شرائح من جبنة موزاريلا الطازجة.
• ورق ريحان ممزق للتزيين.

طريقة التحضير

• تقسيم الطماطم إلى قسمين، وإضافة الطماطم، شرائح الثوم، الزعتر وزيت الزيتون في وعاء وتتبيلها بالملح والفلفل وتقليبها جيداً لتمتزج.
• وضع الطماطم بشكل جيد في صينية مع ترك مسافة بين كل واحدة، ووضعها في الفرن في على درجة حرارة 170 مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة.

تحضير صلصة البيستو بالريحان:

• وضع ورق الريحان، الثوم، الصنوبر وجبنة البارميزان في وعاء الخلاط.
• صب زيت الزيتون حتى يصبح الخليط تقريباً كالمعجون، وتتبيله بالملح والفلفل وتقليبه جيداً.
• وضع الطماطم المشوية ثم شرائح الموزاريلا ثم ورق الريحان بالترتيب في طبق التقديم المجهز، ثم تكرار العملية نفسها.
• وضع القليل من صلصة البيتسو على وجه الطماطم لتصبح جاهزة للتقديم.