فرد الجزر، البصل والفليلفة في صينية الفرن ثمّ وضع البطاطس.
تتبيل الدجاج بالخليط جيداً ثمّ وضعه على البطاطس.
وضع الباذنجان بين قطع الدجاج.
وضعه في فرن على حرارة 190 حتى نضوج الدجاج وتحميره.
المسح باستعمال فرشاة من المرقة بالصينية على وجه الدجاج.
صينية الباذنجان بالكفتة
مدة التحضير
30 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص
المكونات
ست حبات طويلة من الباذنجان.
حبتان متوسطتان من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع إلى شرائح رقيقة.
خمسمئة غرام من الكفتة.
ثلاثة حبات متوسطة من الطماطم المقطّع إلى شرائح رقيقة.
مكونات الصلصة:
ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
ثلاثة حبات متوسطة من الطماطم المقشّر والمفروم.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
ملعقة صغيرة من كلٍ من: النعناع الناشف والبهار المشكل.
نصف كوب من الماء.
القليل من زيت الذرة للقلي.
طريقة التحضير
تشكيل الكفتة إلى أقراص بنفس حجم شرائح الطماطم.
تقشير الباذنجان بشكل خطوط باستخدام سكين حادة وتقطيع الباذنجان إلى شرائح مستديرة.
وضع شرائح الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ ونثر كمية جيدة من الملح فوق شرائح الباذنجان وتركها لمدة دقائق حتى ظهور قطرات الماء على سطحها.
تجفيف شرائح الباذنجان باستخدام ورق المطبخ من أجل التخلص من قطرات الماء.
وضع الزيت في مقلاة عميقة.
وضع المقلاة على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
قلي شرائح الباذنجان حتى اكتسابها اللون الذهبي ثمّ نقل شرائح الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ حتى تخلصها من الزيت الزائد.
وضع الطماطم في قدر متوسط الحجم، وإضافة معجون الطماطم، الدبس، الفلفل، البهار، الملح، النعناع، الماء والثوم ووضع القدر على نار متوسطة وتقليب جميع مكونات الصلصة باستخدام ملعقة خشبية لمدة خمس إلى سبع دقائق.
تثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180م.
إحضار طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم.
وضع قرص واحد من الكفتة في الطبق بحيث يكون مائل.
وضع شريحة من الطماطم وشريحة من الباذنجان ثمّ شريحة من الفلفل وتكرار الخطوة حتى انتهاء كمية الكفتة والخضار وتوزيع الصلصة على صينية الباذنجان بالكفتة ثمّ تغليف الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
وضع الطبق في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تسبيك صينية الباذنجان بالكفتة ثمّ التخلص من ورق الألمنيوم وترك صينية الباذنجان بالكفتة لعشر دقائق حتى تحميرها ثمّ تقديمها.