أطباق للإفطار

شكشوكة البيض

المكوّنات

• خمس بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكمّون.
• أربع حبّات من الطّماطم مفرومة فرماً ناعماً.
• حبّة كبيرة من الفلفل الأخضر مقطّعة إلى مكعّبات.
• ملعقة صغيرة من السّكر.
• رشّة من الملح.
• الكزبرة الطازجة -للتّزيين-.

• الزّيت.
• الزّنجبيل المهروس.
• الثّوم المهروس.

طريقة التّحضير

• وضع الزّيت في مقلاه على النّار وإضافة الزّنجبيل، والثّو،م والفلفل الأخضر الحار.
• إضافة البصل، والفلفل، والطّماطم، والملح وتحريك المزيج.
• إضافة بودرة الفلفل، والكمّون، والكزبرة إلى المزيج وتحريكه قليلاً.
• خفض الحرارة وطهي المزيج لمدّة عشر دقائق حتّى يتسبّك.
• توزيع حبّات البيض فوق المزيج و طهيها قليلاً لتنضج.
• وضع الشّكشوكة في طبق التّقديم، وتزيينها بأوراق الكزبرة الطّازجة.

فول مدمّس مع الطّماطم

المكوّنات

• عبوة من الفول المدمّس.
• بصلة مبشورة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• ثلاث حبّات من الطّماطم مقطّعة إلى مكعّبات.
• خمسة فصوص من الثّوم.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• الملح، والفلفل.

طريقة التّحضير

• وضع زيت الزّيتون في مقلاه على النّار وإضافة البصل، والثّوم وتشويحهم قليلاً.
• إضافة الطّماطم، والكزبرة، والفول وتقليب الخليط.
• إضافة الملح، والفلفل إلى الخليط وتحريكه جيداً.
• وضع الفول في طبق التّقديم وتزيينه بالبقدونس، وقليل من زيت الزّيتون.

مناقيش

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من الدّقيق.
• مئة وخمسون غراماً من الزّبدة.
• صفار بيضة.
• نصف ملعقة من الملح .
• تسع ملاعق كبيرة من الماء البارد.
• جبنة العكّاوي المبشورة المخلوطة مع جبنة الموزاريلاّ.
• الزعتر.

طريقة التّحضير

• وضع الدّقيق في الخلاّط الكهربائي وإضافة الزّبدة إليه وخلطه قليلاً.
• إضافة الملح، وصفار البيض، والماء البارد وخلط المكوّنات للحصول على عجينة متماسكة وطريّة.
• صنع كرات من العجين ووضعها جانباً.
• فرد كرات العجين وتوزيعها في صنيّة الخبز وتركها قليلاً لترتاح.
• وضع كميّة من الزّعتر، والجبنة على أقراص العجين وخبزها في الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة.
• وضع المناقيش في طبق وتقديمها ساخنة.

متبّل الباذنجان المشوي

المكوّنات

• حبّتان كبيرتان من الباذنجان.
• ثلاثة فصوص من الثّوم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
• بصلة كبيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ربع كوب من الطحينة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• البابريكا، وزيت الزيتون -للتّزيين-.

طريقة التّحضير

• قطع حبّات الباذنجان إلى نصفين ووضعها في صينيّة الفرن.
• دهن سطح الباذنجان بقليل من زيت الزّيتون، والملح وشويه في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة لينضج تماماً.
• نزع القشر عن الباذنجان، ووضع لبه في محضّرة الطّعام.
• إضافة البصل، والثّوم إلى الباذنجان وخلطهم قليلاً.
• إضافة الفلفل، والطحينة، وعصير اللّيمون، والملح، وزيت الزّيتون إلى المزيج وخلطه مرّة أخرى.
• سكب المتبّل في صحن التّقديم، وتزيينه بقليل من البابريكا، وزيت الزّيتون.