أطباق لرمضان سهلة طب 21 الشاملة

يخنة اللحم البقري والخضار

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من كل من:
• كيلو غرام من اللحم البقري المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ربع كوب من البصل المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كل من:
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• كوبان من الماء.
• ورقة الغار.
• نصف ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف.
• كوب ونصف من كل من:
• ملح، وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
• علبة من معجون الطماطم.
• بقدونس مفروم -للزينة-.

• الزبدة.
• زيت بذور العنب.
• أوراق الكرفس المفرومة.

• الطحين متعدد الاستعمالات.
• البقدونس الطازج والمفروم.

• البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
• الجزر المقطع إلى شرائح.
• الكرفس المفروم.

طريقة التحضير

• إذابة الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الزيت، وإضافة اللحم البقري والبصل.
• رش الطحين مع البابريكا فوق اللحم وخلطه جيداً، ثم إضافة المرق والماء وتحريك الخليط.
• إضافة ورقة الغار والبقدونس وأوراق الكرفس والمردقوش إلى الخليط، وتركه إلى أن يغلي، ثمّ تخفيض الحرارة وتغطية القدر وطهي الخليط على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً أو إلى أن يطرى اللحم.
• إضافة البطاطا والجزر والكرفس إلى الخليط وتتبيله بالملح والفلفل الأسود، وتغطية القدر وطهيه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن تطرى الخضار وتتكثف الشوربة.
• إضافة معجون الطماطم مع التحريك، وطهي اليخنة على نار هادئة مع رفع الغطاء لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى تسخن بالكامل.
• رفع القدر عن النار، وسكب اليخنة في طبق تقديم واسع، وإزالة ورقة الغار قبل التقديم.

دجاج ماربيللا

المكونات

• كيلو غرام من الدجاج المقطع.

مكونات خليط النقع:

• عشرة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من كل من:
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف كوب من كل من:
• ربع كوب من كل من:
• ست أوراق غار.
• اثنتا عشرة حبة من القراصيا منزوعة النوى.
• كوب من عصير العنب الأبيض.
• رشة من السكر البني.

• البقدونس المفروم.
• الريحان المجفف.
• الأوريجانو.

• الخل.
• الزيتون الأخضر منزوع النوى.

• زيت الزيتون.
• عصير الليمون الطازج.

مكونات للتزيين:

• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

تحضير خليط النقع:

• وضع كل من: الثوم، والبقدونس، والأوريجانو، والريحان، وورق الغار، والملح، والفلفل، والخل، والزيت، وعصير الليمون، والقراصيا، والزيتون في طبق زجاجي عميق، وتقليب المكونات لتختلط جيداً مع بعضها البعض.
• إضافة قطع الدجاج إلى الخليط، وتقليبه إلى أن تتغطى بالخليط جيداً، وتغطيتة الطبق بقطعة من النايلون، ووضعه في الثلاجة طوال الليل، مع تقليبه بين الحين والآخر.

تحضير الدجاج:

• تسخين الفرن على درجة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت رف الفرن السفلي، وتحضير طبق فرن متوسط الحجم.
• وضع قطع الدجاج في طبق الفرن، وإضافة خليط النقع فوقها، ونثر السكر البني فوقه وتوزيع عصير العنب.
• تغطية الطبق بورق الألومنيوم، ووضعه في الفرن لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن ينضج الدجاج مع تقليبه من وقت لآخر.
• إخراج الدجاج من الفرن، ونثر البقدونس على الوجه، وتقديمه مع الأرز الأبيض.

ستيك بالخضروات

المكونات

• كيلو غرام من كل من:
• كوبان من الجزر الصغير.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

• البطاطا.
• ستيك اللحم متوسطة السمك.

مكونات التقديم:

• زبدة بالثوم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن ودهن صينية الفرن بالزيت.
• رص البطاطا والجزر في طبقة متساوية في صينية الفرن، وإضافة زيت الزيتون والثوم والزعتر إليها وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
• تتبيل اللحم بالملح والفلفل، ووضعها مع الخضروات في صينية الفرن.
• إدخال صينية اللحم إلى الفرن، وتركها حتى يصبح لون اللحم بنياً لمدة أربع الى خمس دقائق.
• إخراج الستيك من الفرن، وتقديمه ساخناً مع الزبدة بالثوم.