أطباق للضيافة طب 21 الشاملة

تشيز كيك غير مخبوز بالموز المكرمل

المكونات

• حبتان من الموز المقطّع إلى شرائح.
• كوبان من البسكوت المحلّى المكسّر.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.

مكونات صلصلة الكراميل:

• ربع كوب من كلٍ من:
• نصف كوب من السكر البني.

• الزبدة.
• الماء.
• الكريمة.

مكونات خليط التشيز كيك:

• كوب من الكريمة المزدوجة.
• ملعقة كبيرة من برش قشرة حبة من الليمون.
• شوكولاتة مالتيزر المكسّرة للتزيين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• أربعمئة غرامٍ من الجبنة الكريمي.

طريقة التحضير

تحضير الموز:

• تذويب الزبدة في قدر متوسط العمق على نار متوسطة ثمّ تقليب الموز بالزيت إلى أن يتكرمل وتشريب بالعسل وتركه جانباً

تحضير صلصة الكراميل:

• وضع الماء في قدر متوسط العمق على نار متوسطة ثمّ وضع السكر فيه وغليه إلى أن يذوب السكر ثمّ خفض الحرارة وترك المزيج لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح المزيج ناعماً ثمّ تركه لمدة دقيقتين على النار.
• إضافة الكريمة والزبدة إلى الخليط مع متابعة التحريك إلى أن يصبح المزيج ناعماً وفاتحاً ومثل قوام الصلصة.

تحضير الكريمة:

• خفق جبنة الكريمة مع بشر الليمون مع السكر إلى أن يصبح المزيج ناعماً في وعاء خلط متوسط الحجم بواسطة الخفاقة على السرعة المتوسطة.
• خفض سرعة الخفاقة إلى هادئة ثمّ إضافة الكريمة المزدوجة بالتدريج إلى الخليط ثمّ رفع السرعة إلى عالية ومتابعة خفق المزيج لمدة دقيقتين إلى أن يصبح متماسكأ ثمّ إضافة الفانيلا وقشر الليمون مع متابعة الخفق.
• إحضار مرطبان زجاجي مناسب للتقديم ووضع البسكوت في قاعه ثمّ وضع الموز المكرمل في المرطبان ثمّ الشراب ثمّ وضع الخليط على وجه التشيز كيك.
• تكرار العملية حتى الحصول على طبقتين.
• وضع المرطبان في البراد لمدة ساعتين قبل التقديم ثمّ رش شوكولاتة المالتيزرز فوق التشيز كيك ثمّ إضافة القليل من العسل على الوجه وتقديمها.

بيتزا بالمقلاة

المكونات

مكونات العجينة:

• رشة من الملح.
• زيت زيتون.
• كوب ونصف من الطحين ذاتي التخمر.
• نصف كوب من الماء.

مكونات الصلصة:

• فص من الثوم.
• علبة من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
• ملح -حسب الرغبة-.
• عود من الريحان.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

مكونات الحشوة:

• ثمان شرائح او أكثر من الببروني.
• قرن من الفلفل الحار المقطّع إلى شرائح.
• ثلث كوب من جبن البارميزان المبشور.
• حبتان من جبنة الموزاريلا الطازجة.
• عدة أوراق من الريحان الطازج للزينة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف (الأوريجانو).

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع الطحين والملح في محضرة الطعام ثمّ إضافة الماء وزيت الزيتون على السرعة المتوسطة إلى أن تصبح المكونات ناعمة ثمّ مد العجين على سطح مرشوش بالطحين ومدها بالشوبك حتى تصبح رقيقة ثمّ رشها بالطحين.

تحضير الصلصة:

• وضع جميع المكونات في محضرة الطعام وخلطها على السرعة المتوسطة إلى أن تصبح ناعمة.
• نقل العجين إلى مقلاة وكبس العجين على حواف المقلاة.

تحضيرالحشوة:

• صب الصلصة في وسط العجين ثمّ مدها على مستوى قاعدة البيتزا ثمّ تفتيت كرة الموزاريلا إلى قطع صغيرة وتوزيعها فوق العجين ثمّ رش البارميزان فوق البيتزا.
• وضع شرائح السلامي فوق البارميزان ورش الأوريغانو اليابس والفلفل الحارعلى البيتزا.
• وضع المقلاة تحت شواية الفرن لمدة من أربع دقائق إلى خمس دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ثمّ تزيينها قبل التقديم.