وضع الجبن، والفلفل الأحمر، والأخضر، والطماطم، والبقدونس، والزيتون في طبق والتقليب لاختلاطه.
وضع البيض في طبق عميق، ثمّ إضافة الفلفل، والملح، وخفقه بالشوكة.
تسخين الزبدة في مقلاة واسعة، وإضافة النقانق، والتقليب بالزبدة لتحميره، ووضعه في وعاء التقديم.
صب البيض على شكل قرص، وتركه ليصبح ذهبي القاع، وقلبه على الجانب الآخر، ثمّ توزيع الحشو فوقه، وثني البيض نصفين، وتركه لعدة ثوانٍ حتى يسخن الحشو.
العجة
مدّة التحضير
20 دقيقة
تكفي لِ
4 أشخاص
المكوّنات
نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
ربع كوب من الحليب.
ثماني بيضات كبيرة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة كبيرة من الخل.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
نصف كوب من الكزبرة خضراء، أو الكرات المفروم.
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ثمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
كوبان من البقدونس المفروم.
كوب من الزهرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
حبة كبيرة من الكوسا المبروشة.
عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
قرنان من الفلفل الأخضر الحار، أو البارد المفروم.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
طريقة التحضير
وضع البيض، والخل، والحليب في وعاء عميق وتقليب البيض مع باقي المكوّنات باستعمال مضرب شبك يدوي لمدّة دقيقة أو دقيقتين لاختلاطها تماماً.
إضافة الدقيق، والفلفل، والملح، والقرفة، والشطة، والبهار، والكزبرة، والكمون، وبيكربونات الصوديوم، والبيكنج باودر، وتقليب المكوّّنات لمدّة دقيقة لاختلاطها تماماً.
إضافة الزهرة، والبصل، والكوسا، والبقدونس، والفلفل، والشبت، والكزبرة، ثمّ تقليب الخضروات مع البيض باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
إحضار قالب تشكيل البيض، أو حلقة معدنية، وبالإمكان تشكيل العجة حسب الرغبة دون القالب.
وضع القالب في المقلاة وتركه ليسخن تماماً، بعد وضع مقدار ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة.
سكب القليل من خليط البيض في القالب لامتلائه باستعمال ملعقة كبيرة أو مغرفة.
الانتظار لعدة ثوانٍ لتماسك البيض وتكوين قرص العجة، والتخلص من القالب حول قرص العجة باستعمال ملقط الطعام، وتقليب قرص العجة على الجهة الأخرى باستعمال ملعقة عريضة، وترك قرص العجة ليصبح ذهبياً ولنضوج العجة تماماً.
فول بالطحينة والرمان
مدّة التحضير
20 دقيقة
مدّة الطهي
10 دقائق
تكفي لِ
3 أشخاص
المكوّنات
ربع كوب من عصير الليمون.
خمس ملاعق كبيرة من الطحينة.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
القليل من الرمان.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
خمسة غرامات من النعناع المفروم ناعم.
فصان من الثوم المهروس.
رشّة من الملح.
القليل من الخيار المخلل مقطع.
أوراق من النعناع الطازجة.
خمسة وعشرون ملليلتراً من زيت زيتون.
مئتان وخمسون غراماً فول مدمس مسلوق.
القليل من البقدونس الأخضر المفروم.
خمسة غرامات من البقدونس المفروم الناعم.
البصل الأخضر المقطع.
طريقة التحضير
وضع الفول المدمس في وعاء وتركه لدرجة الغليان.
وضع الفول في وعاء، وإضافة الطحينة، وعصير الليمون، والكمون، والفلفل الأحمر الحلبي، والبقدونس المفروم، والنعناع المفروم، وإضافة الثوم، والملح، وتقليبهم جيداً.
وضع البصل الأخضر، وزيت الزيتون، ثمّ البقدونس المفروم، وإضافة قطع من الخيار المخلل، وحبوب الرمان.