أطباق للسحور

الأومليت

المكوِّنات

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الزيتون الأسود المفروم، الفلفل الأحمر والأخضر المفروم.
• أربع قطع من الهوت دوج.
• خمسون غراماً من الجبن المفتت.
• أربع بيضات.
• حبة من الطماطم المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الطماطم، البقدونس، الجبنة، الزيتون، الفلفل الأحمر والأخضر في طبق، وتقليبهم لخلطهم معاً.
• وضع كلٍ من: البيض، الفلفل والملح معاً في طبق عميق، وخفقهم باستخدام الشوكة جيداً.
• وضع الزبدة في مقلاة واسعة على النار، وإضافة الهوت دوج إليهم مع تقليبهم حتى يتحمر ووضعه جانباً في طبق التقديم.
• سكب البيض في المقلاة على شكل قرص، وتركه إلى أن يصبح ذهبي اللون وقلبه على الجهة الأخرى لتحميره أيضاً.
• توزيع الحشوة على البيض وثنيه إلى نصفين، ثم تركه حتى يسخن لثوانٍ معدودة وتقديمه مباشرةً.

البيض‭ ‬المسلوق‭ ‬مع‭ ‬صوص‭ ‬الجبن

المكوِّنات

• نصف كوب من السبانخ المسلوقة.
• كوب من كلٍ من: الجبنة، الكريمة المخفوقة.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• أربع شرائح من خبز التوست.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الجبنة، الكريمة والخردل معاً في مقلاة، وتركه على النار مع تحريكه قليلاً حتى تذوب الجبنة.
• سلق البيض في الماء المغلي بدون القشر، مع إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
• وضع شرائح التوست في طبق التقديم وفوقها السبانخ ثم البيض المسلوق، ثم سكب صوص الجبنة على الوجه.

شكشوكه خضروات

المكوِّنات

• كوب من كلٍ من: المرق، عصير الطماطم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• حبتان متوسطة الحجم من كلٍ من: البطاطس، الجزر مقطعات إلى مكعبات.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• عشرة فصوص من الثوم.
• حبة متوسطة الحجم من كلٍ من: الفلفل الأخضر، الأحمر الحلو مقطعا إلى مكعبات، بصل مقطعة إلى شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: بهارات مشكل، ملح وزنجبيل مفروم.
• رأس صغير الحجم من الزهرة، مقطعة بشكل صغير.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.

طريقة التحضير

• وضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة على حرارة عالية، ثمَّ إضافة كلٍ من: البصل، الزنجبيل والثوم إليهم وتقليبهم لثوانٍ معدودة باستخدام ملعقة خشبية وبعدها وضعه في الطبق المخصص للفرن.
• وضع ملعقة من الزيت في مقلاة، ثمَّ إضافة كلٍ من: الزهرة، البطاطس المكعبات، الفلفل الحار، الفلفل والجزر المكعبات وتقليبهم لثوانٍ معدودة على حرارة عالية، وإضافتهم إلى طبق الفرن على خليط البصل.
• إضافة الزيت المتبقي إلى المقلاة وإضافة كلٍ من: الهيل، الملح، الكركم والبهارات، وتقليبهم لثوانٍ ثم إضافة إليهم المرق وعصير الطماطم.
• تقليب مكونات خليط البهارات حتى يبدأ الخليط بالغليان، ثمَّ سكبه فوق الخضروات في طبق الفرن، وتغليفه بورق الألمنيوم جيداً.
• إدخال طبق الشكشوكة إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوي لمدة أربعين دقيقة على الرف الشبكي في وسط الفرن، أو تركه حتى ينضج تماماً.
• تقديم طبق الشكشوكة مباشرةً مع اللحوم المشوية.