أطباق للشاي

بسكويت الزبدة

المكونات

مكونات العجينة:

• ربع كوب من النشا.
• كوبان وثلاث أرباع من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان كبيرتان .
• كوب من الزبدة اللينة.
• كوب وربع من السكر الناعم البودرة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

للتشكيل:

• القليل من كلٍ من: الزبيب والسكر الخشن.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار صواني تمتاز بقصر الحافة.
• وضع الدقيق في وعاء عميق ثمّ إضافة النشا، البيكنج باودر والملح وتقليب كل المواد باستخدام الشوكة أو مضرب شبك حتى اختلاطها.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط وتثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لثلاث دقائق.
• إضافة بيضة والتشغيل على سرعة متوسطة حتى اختفائها ثمّ إضافة البيضة الثانية وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى اختفائها. *إضافة الفانيلا.
• إضافة النشا وخليط الدقيق والتشغيل على سرعة بطيئة حتى تكوين عجينة بسكويت طرية وناعمة.
• أخذ قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز تقريباً وتشكيل العجينة برفق وسرعة بين اليدين إلى شكل كرة ثمّ الضغط عليها برفق لتصبح قرص صغير.
• توزيع القليل من الزبيب على قرص البسكوت ووضعه داخل الصينية وأخذ قطعة ثانية من العجينة بحجم الأولى ووضع كرة العجينة داخل السكر الخشن والضغط بخفة عليها حتى تغطيتها بطبقة رقيقة من السكر.
• وضع القطع في الصينية (بالإمكان استخدام أداة تشكيل البسكويت الخاصة بالخلاط وتشكيل عجينة البسكويت حسب الرغبة).
• خبز بسكويت الزبدة لمدة من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى الحصول على قاع ذهبي فاتح.
• إخراج البسكويت من الفرن ووضع الصواني على شبك معدني وترك البسكويت حتى يبرد قليلاً ثمّ باستخدام ملعقة معدنية نقل البسكويت على شبك معدني وتركه حتى يبرد تماماً.
• وضع بسكويت الزبدة في أكواب ورقية ملونة والحفظ في علبة معدنية حتى وقت التقديم.

كوكيز الشوكولاتة

المكونات

• كوب وثلاث أرباع من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: البيكنج باودر وخلاصة الفانيلا.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكينج صودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث أرباع كوب من الزبدة المطراة.
• كوب وربع من السكر البني المُعلّب.
• بيضتان كبيرتان.
• كوبان من قطع الشوكولاتة الصغيرة.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق، البيكينج صودا، البيكنج باودروالملح في وعاء.
• خفق السكر البني والزبدة حتى يفتح لونهما ثمّ إضافة الفانيلا والبيض وخفق الخليط حتى امتزاجه جيداً.
• إضافة وخفق خليط الدقيق بشكل تدريجي بقدر الإمكان ثمّ إضافة وتقليب بقية خليط الدقيق الباقي وقطع الشوكولاتة الصغيرة.
• وضع مقدار ملاعق كبيرة من الخليط داخل صواني خبز مبطنة بورق الخبز.
• خبز الكوكيز داخل فرن بدرجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة عشر دقائق أو حتى اكتسابها اللون الذهبي.

بسكويت الهيل

المكونات

• كوب وثلث من الدقيق.
• ملعقة صغيرة ونصف من الهيل الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلثا الكوب من كلٍ من: الزبدة والسكر الناعم الحبيبات.
• صفار بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• بياض بيضة كبيرة.

للتقديم:

• القليل من السكر الخشن.

طريقة التحضير

• نخل الهيل، الدقيق والملح وتركه جانباً.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط وتثبيت مضرب التقليب والخفق على سرعة متوسطة ليصبح الخليط ناعماً وهشاً.
• إضافة الفانيلا وصفار البيضة ثمّ الاستمرار بالخفق على سرعة بطيئة حتى الحصول على خليط ناعم.
• إضافة الدقيق والتقليب حتى الحصول على عجينة ناعمة ثمّ تقطيع العجينة إلى نصفين وتشكيلها على شكل قرص وتغليفها ووضعها بالبراد لمدة ساعة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية ثمّ إحضار صواني ذات حافة قصيرة.
• فرد العجينة حتى تصبح متوسطة الحجم وتقطيعها إلى دوائرووضعها متباعدة على الصينية.
• إضافة إلى بياض البيضة مع ملعقة صغيرة من الماء والتقليب باستخدام الشوكة ثمّ المسح على سطح البسكويت ببياض البيض باستعمال فرشاة.
• نثر السكر على البسكويت والخبز لمدة من 10 إلى 12 دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي.