أطباق للنباتيين

الكينوا والفاصولياء السوداء

مدّة التحضير

15 دقيقةً.

مدّة الطبخ

35 دقيقةً.

عدد الحصص

10 حصصٍ.

تسخين الزيت في مقلاةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة البصل والثوم والتقليب لعشر دقائق حتى يصبح لونهما ذهبياً.
إضافة الكينوا وتقليبها قليلاً مع البصل ثمّ إضافة المرق والملح والفلفل الأسود والفلفل الحرّيف والكمون والتحريك جيداً ثمّ تغطية القدر وتركه لعشرين دقيقة حتى تنضج الكينوا تماماً.
إضافة الذرة وتقليبها جيداً وتركها لخمس دقائق ثمّ إضافة الكزبرة والفاصولياء والتقليب جيداً ثمّ إبعاد القدر عن الناروسكب الكينوا في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.

تقشير الجزر والبطاطا وتقطيعهما إلى قطعٍ متوسطة، وفرم الكراث.
تسخين الزيت في قدرٍ مناسبٍ وإضافة الثوم والزنجبيل وتقليبهما على حرارةٍ منخفضةٍ حتى يتغير لونهما ثمّ إضافة البطاطا والجزر والكراث والبقدونس والفلفل الحار في حال استخدامه ومرق الخضار وورق الغار ورفع الحرارة قليلاً وترك الخليط يغلي 20 دقيقةً حتى تنضج الخضروات تماماً.
إزالة ورق الغار وإضافة حليب جوز الهند وعصير الليمون والتنكيه بالملح والفلفل الأسود.
وضع الخليط غي الخلاط الكهربائي وهرس الخضروات للحصولِ على شوربة ثخينة القوام ثمّ وضعها في القدر وغليها لمرةٍ واحدةٍ وتقديمها ساخنة وتزيينها بالخبز المحمص.

دهن صينيةٍ مناسبةٍ بالزيت وتسخين الفرن على حرارة 190 درجةً مئويةً.
خلط جميع المكونات في طبقٍ عميقٍ وصب الخليط في الصينية.
إدخال الصينية إلى الفرن لنصف ساعةٍ حتى ينضج البيض ويتماسك ثمّ إخراج الصينية وتقطيع الفطيرة وتقديمها ساخنة.

تسخين الحليب والمرق على حرارةٍ متوسطةٍ ولكن دون أن يصل لدرجة الغليان ثمّ إبعاد القدر عن النار وتركه جانباً.
وضع الزبدة في قدرٍ حتى تذوب ثمّ إضافة البصل وتقليبه حتى يصبح شفافاً ثمّ إضافة الطحين وتحريكه جيداً.
إضافة الفلفل بنوعيه والتقليب ثمّ إضافة الذرة والحليب والكمّون والكاري.
تحريك الخليط على حرارةٍ منخفضةٍ لخمس دقائق ثمّ إضافة الجبنة وتحريكها حتى تذوب ثمّ إضافة البصل الأخضر وإبعاد القدر عن النار وتقديم الشوربة ساخنة.