أطباق من التوست طب 21 الشاملة

رول التوست المقلي

المكوَّنات

مكونات الحشو:

• نصف كوب من كلٍ من: الكزبرة الخضراء المفرومة والبازيلاء.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة مطحونة والملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة.
• حبتان متوسطتان من البطاطس المسلوقة.
• قرن إلى قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم الناعم.
• عود إلى عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات العجينة:

• كوب من الحليب.
• كيس من التوست.

للتقديم:

• رشة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

مكونات الحشو:

• وضع البطاطس في طبق عميق وتفتيتها باستعمال الشوكة إلى أن تصبح قطع صغيرة ثمَّ إضافة كلٍ من: الملح، الشطة، الكزبرة المطحونة، البازيلاء، البصل، الفلفل الأخضر، البهارات والفلفل الأسود وتقليب المكونات معاً ثمَّ وضع الخليط جانباً.
• نزع الحواف البنية من حول شرائح التوست باستعمال سكين منشارية.
• وضع الحليب في طبق واسع.

تشكيل التوست:

• وضع كمية قليلة من الحليب على الأصابع اليد وترطيب شريحة التوست بها إلى أن تصبح لينة قليلاً.
• وضع كمية قليلة من الحشو ووضعه في طرف التوست ثمَّ لفه مثل شكل الإسطوانة وتثبيت الحواف بالضغط عليها قليلاً.
• تسخين زيت الذرة في مقلاة عميقة وقلي رول التوست على دفعات إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي ثمَّ وضعه على ورق نشاف مباشرة.
• وضع البقدونس في طبق واسع ورص رول التوست على البقدونس ثمَّ تقديمه دافئاً.

خبز التوست على طريقة البريوش

المكوَّنات

• أربعمئة غرام من الطحين.
• مئة وخمسون ملليلتر من الحليب الدافئ.
• مئة إلى مئة وخمس وعشرون ملليلتراً من الماء الدافىء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت النباتي.
• ملعقة كبيرة ونصف من كلٍ من: الزبدة الطرية أو عشرون غراماً تقريباً والخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة من الملح.
• بيضة.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: السكر، الخميرة الفورية والطحين في العجانة أو على طاولة العمل وخلط المكونات معاً.
• صنع حفرة في وسط الطحين وخلط كلٍ من: الحليب الدافئ، ملعقة واحدة من الزيت النباتي وحبة البيض.
• سكب الخليط في الحفرة وتجميع العجين مع العجن ثمَّ إضافة الملح.
• إضافة الماء الدافيء بالتدريج مع الإستمرار في العجن.
• إضافة الزبدة المذابة على مرحلتين أو ثلاث مراحل بعد أن يتم تجميع العجينة وتصبح متجانسة مع الإستمرار في العجن وتكون مدة العجن من عشرإلى خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح العجينة ملساء ومتجانسة.
• سكب ملعقة الزيت النباتي المتبقية في صحن ووضع فيها العجين على الوجهين أي أسفل ووجه العجين ثمَّ تغطية العجينة بكيس بلاستيك ثمَّ تقطيع قماش وتركها إلى أن يتضاعف حجمه.
• تشكيل العجينة على شكل لولب وذلك بلفها مرة أو مرتين حول نفسها ثمَّ وضعها في الصينية المدهونة.
• تغطية العجينة بقطعة بلاستيك وقطعة قماش وتركها من أجل أن تتخمر ويتضاعف حجمها لكن دون أن يتجاوز إرتفاع الصينية.
• تسخين العجينة في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ثمَّ وضع الصينية مباشرة في الفرن.
• خفض درجة حرارة الفرن قليلاً إلى 190 درجة مئوية وخبزها لمدة من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة ثمَّ رفعها من الفرن ووضعها فوق رف شبكي إلى أن تصبح باردة ثمَّ تقديمها.