أطباق بخبز الصاج طب 21 الشاملة

فاهيتا الدجاج

المكوّنات

• ستة صدور من الدجاج مقطعة شرائح طويلة.
• ملعقتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• عصير ليمونة.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ملعقتان من البهارات المكسيكية.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• بصلة مقطعة إلى شرحات طويلة.
• نصف حبة مقطعة إلى شرحات رفيعة من كلٍ من:
• خبز تورتيلا.

• الفلفل الأحمر الحلو.
• الفلفل الأخضر الحلو.
• الفلفل الأصفر الحلو.

طريقة التحضير

• تقطيع البصل قطع رفيعة وتقليبه مع الزيت قليلاً.
• إضافة الخضار إلى البصل وتقليبه لمدّة دقيقتين.
• إضافة معجون الطماطم، وعصير الليمون، وبرش الليمون إلى الدجاج.
• إضافة البهارات المكسيكية إلى الدجاج.
• إضافة الدجاج إلى المقلاة وتقليبه مع الزيت.
• وضع الحشوة في خبز التورتيلا ولف الخبز بشكل رولات وتقديمها.

شاورما الدجاج

المكوّنات

• كيلو غرامان من صدور الدجاج المقطع رفيع.
• ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• قرن من الفلفل الحار.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف كوب من زيت.
• عصير ليمونتين.
• حبة من الليمون كاملة منزوعة الأطراف والنواة ومفرومة ناعمة.
• بصلتان مقطعتان إلى شرحات.
• ورقتان من ورق الغار.
• عودان من القرفة.
• أربع حبات من الهيل.
• ملعقة كبيرة من معجون الثوم.
• نصف كوب من لبن زبادي.
• خبز شراك.
• مخلل خيار.
• بطاطا مقلية.
• مثومة.

مكوّنات بهارات الشاورما:

• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

مكوّنات معجون الثوم:

• ست حبات من الثوم المشوية والمهروسة.
• رشّة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاج بشكل رفيع ثمّ غسله ووضعه بالثلاجة لمدّة ساعة.
• إضافة معجون الطماطم، وبهارات [[طريقة عمل شاورما الدجاج بالبيت|الشاورما]، والزيت، والشطة، والفلفل الحار، والليمون شرائح، وعصير الليمون، وورق الغار، والهيل، والقرفة عيدان، واللبن، والملح، ومعجون الثوم وخلطهم.
• إضافة الدجاج إلى الخليط السابق ثمّ البصل ونقعهم لمدّة ست ساعات.
• تصفية الدجاج وقليه لمدّة خمس دقائق على نار متوسطة.
• دهن الخبز بالمايونيز وإضافة الحشوة مع المخلل ولفّ الخبز بشكل رولات، وتقديمها مع البطاطا.

ساندويشات الصاج

المكوّنات

• كوبان من الدقيق الأسمر.
• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• كوب ونصف من الماء الدافىء.

مكوّنات الحشو:

• كوب من الحلوم المبروش.
• حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزعتر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت الزيتون.
• حبتان كبيرتان من الخيار.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق الأسمر، وكوب من الدقيق الأبيض في الخلاط وإضافة السكر، والحليب، والخميرة، والملح في الخلاط وخلطهم على البطيء لعدة ثوانٍ لتختلط المكوّنات.
• إضافة الزيت، والماء وعجنهم بالخلاط على سرعة متوسطة الى أن تصبح عجينة متماسكة.
• إضافة باقي كمية الطحين بالتدريج وخلطهم على البطيء لمدّة خمس دقائق.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغليفه، ووضعها بمكان دافئ لتخمر لمدّة ستين دقيقة.
• تقطيع العجينة إلى ثماني قطع ووضع الكرات في صينية واسعة ورشّ القليل من الدقيق، ثمَّ تغليف العجينة بالنايلون ووضعها في مكان دافئ لمدةّ عشرين دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها ثانية.
• رقُّ العجينة على سطح مرشوش بالدقيق الى أرغفة رقيقة.
• وضع قطعة الصاج على النار إلى أن تسخن تماماً، ثمّ وضع الرغيف على الصاج الساخن والانتظار لعدة ثوانٍ إلى أن تتكون الفقاعات على سطح العجينة، وتفليب قرص العجينة عدة مرات إلى أن ينضج.
• توزيع الجبن في وسط الرغيف ثمّ وضع شرائح من الطماطم، والخيار، ولف طرف الرغيف على الحشو، وانتظار لعدة ثوانٍ ليصبح الرغيف ذهبي اللون.