أطباق في الفرن سهلة التحضير

فخذ الدجاج المشوي

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• الفلفل الأسود- حسب الرغبة -.
• خمسمئة غرام من لحم فخذ الدجاج.
• ملعقة صغيرة من توابل الجيرك.
• الملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• عرق من إكليل الجبل الطازج.

مكوّنات تتبيلة الدجاج

• أربع بصلات من النوع الأخضر المفروم خشن.
• حزمة صغيرة من الزعتر.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع كوب من خل الشعير، أو خل الأرز.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• حبة من الفلفل الأصفر الحار.
• أربعة فصوص من الثوم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• الملح، والفلفل- حسب الرغبة-.

• جوز الطيب البودرة.
• القرنفل البودرة.
• البهار الحلو.

طريقة التحضير

• تتبيل الدجاج بالتوابل، والملح، والفلفل ثمّ رشّ زيت الزيتون.
• نقع الدجاج لمدّة ساعة ثمّ خبزه في الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية حتى يصبح لونه ذهبياً من أحد الجوانب أو حتى ينضج لمدّة عشر دقائق تقريباً وتبقى جهة الجلد للأسفل.
• وضع مقادير الصوص في الخلاط وخلطهم.
• صب الصوص على الدجاج، ووضع جهة الجلد للأعلى، ورشّه بالعسل، وتوزيع الأعشاب على الوجه، ثمّ إرجاعه إلى الفرن ويطهى لـمدّة خمس عشرة دقيقة أخرى، أو حتى ينضج.

برك الدجاج المخبوزة

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• بصلة مفرومة.
• صدر من الدجاج المقطع إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• الملح، والفلفل أسود- حسب الرغبة-
• كوب من البازيلاء الخضراء.
• ستة مربعات من عجينة البف بيستري.
• صفار بيضة -للدهن-.
• حبة البركة -للزينة-.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة وإضافة البصل وقليه، ثمّ إضافة صدر الدجاج وطبخه حتى يصبح بنياً.
• إضافة معجون الطماطم ويطهى لبضع دقائق.
• إضافة الكمون، وتبيله بالملح، والفلفل الأسود ثمّ تحريك المزيج جيداً ورفعه عن النار.
• إضافة البازيلاء مع التحريك ثم وضعها جانباً.
• وضع ملعقة كبيرة من مزيج الدجاج في منتصف العجينة وثني فوقها كل الأطراف.
• وضع البرك في صينية الخبز المجهزة ودهنها بصفار البيض.
• رشّ الوجه بحبة البركة وخبز البرك على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة أو حتى تصبح ذهبية.

طاجن لحم بالحمص والطماطم

المكوّنات

• بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• كيلو غرام ونصف من لحم الضأن المقطع إلى مكعبات كبيرة.
• نصف كوب من الكرفس المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من زعفران المُذاب في ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• كوب من الحمص الأصفر المسلوق.
• كوبان من الطماطم المفرومة مع العصير.
• الملح -حسب الرغبة-.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج، أو الماء -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين.

• الزنجبيل المفروم.
• الثوم المفروم.
• الفلفل الأسود المطحون.
• القرفة المطحونة.
• صلصة معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• تسخين المقلاة على نار متوسطة وإضافة مكعبات اللحم مع التقليب المستمرحتى يتغير لونها من جميع الجوانب.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إضافة الكرفس، والزنجبيل، والبصل، والثوم في المقلاة وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض.
• تتبيل المكوّنات بالملح، والفلفل، والقرفة ثمّ إضافة الزعفران.
• خلط الحمص المسلوق، والطماطم المعصورة، وصلصة الطماطم مع اللحم في المقلاة، وترك الخليط على النار لمدّة خمس دقائق ثمّ إبعاده عن النار.
• صب المرق داخل قالب فرن دائري، أو الطاجن الذي يوضع بالفرن ثمّ إضافة خليط اللحم، والحمص للقالب.
• ترك القالب بالفرن لمدّة ساعة أو حتى تمام نضج اللحم، ثمّ تركه ليبرد قليلاً.
• تزيين الطاجن بالبقدونس المفروم.