المهلبية مع التوت البري
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- لتر من كريمة الخفق.
- مئة وعشرون غراماً من السكر.
- ستة وثلاثون غراماً من بودرة الجيلاتين.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- نصف غرامًا من المستكة.
- كوب من كل من:
- باقة من النعناع الطازج.
- الفراولة.
- التوت الأزرق.
- التوت البري.
- التوت الأسود.
طريقة التحضير
- خلط الكريمة الباردة والسكر والجلاتين في قدر، وترك المزيج على نار خفيفة حتى يغلي.
- رفع القدر عن النار وإضافة كل من: ماء الزهر، ماء الورد والمستكة.
- صب المهلبية في أكواب التقديم ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاث ساعات على الأقل.
- تزيين المهلبية بأنواع التوت أعلاه عند التقديم.
سلطة الفواكه والخضار
المكونات
- ثلاث حبات من الكيوي.
- حبة من كل من:
- كوب من خليط الخضار المفروم مثل الجزر والطماطم.
- جبنة فيتا قليلة الدسم.
- ربع كوب من كل من:
- نصف كوب من التوت البري الأسود.
- زيتون أسود مقطع إلى شرائح.
- فراولة.
- البرتقال (خالية من البذور).
- المشمش الطازج مقشر ومقطع إلى شرائح.
- عصير الليمون الطازج.
- عصير البرتقال.
طريقة التحضير
تحضير الصلصة:
- خلط عصير الليمون والبرتقال جيداً ووضع المزيج في البراد.
- تقشير البرتقال وتقطيعه.
- تقشير المشمش وتقطيعه إلى شرائح (إضافة عصير الليمون إلى شرائح المشمش حتى لا يتغير لونها).
تحضير سلطة الفواكه والخضار:
- وضع مجموعة من شرائح البرتقال والمشمش على صحن للسلطة.
- إضافة الخضار المقطعة فوقها، ثمّ إضافة مكعبات الجبنة على شكل طبقات.
- تزين الصحن بالزيتون الأسود، والتوت الأسود والفراولة.
- سكب الصلصة فوق السلطة وتقديمها.
كرات البطاطا المقلية
المكونات
- حبتان متوسطان من البطاطا.
- نصف كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من كل من:
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بيضة كبيرة الحجم.
- خمس ملاعق كبيرة من الحليب.
- زيت ذرة -للقلي-.
طريقة التحضير
- سلق البطاطا من خلال وضعها في وعاء مليء بالماء على نار متوسطة حتى تنضج بشكل تام.
- تقشير البطاطا وهرسها لتصبح ناعمة.
- أخذ مقدار كوب من البطاطا، ووضعها في طبق عميق ثمّ إضافة والدقيق، والبكينج باودر، والملح، والفلفل، البيض والحليب، وباستعمال ملعقة يتم تقليب المواد حتى تتشكل عجينة متماسكة ومتجانسة.
- تسخّين الزيت على نار متوسطة، وباستعمال ملعقة صغيرة يتم أخذ مقدار من العجينة وتسقيطها في الزيت الساخن ليتكون شكل كرة.
- عمل عدة كرات في نفس الوقت، وتقليب البطاطا باستعمال ملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- وضع الكرات على قطعة من ورق النشاف للتخلص من الزيت الفائض وتقديمها مباشرة.
أرز بالحليب والشوكولاته
المكونات
- خمس أكواب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- نصف كوب من كل من:
- نصف ملعقة من المستكة.
- ثلاثمئة غرامٍ من الشوكولاتة.
- فستق حلبي وشوكولاتة مبروشة -للتزين-.
طريقة التحضير
- تجهيز كاسات للتقديم.
- غسل الأرز وغمره بالماء وتركه ينقع لحوالي خمس عشرة دقيقة حتى ملاحظة تضاعف حجم حبة الأرز.
- وضع الأرز في قدر وغمره بماء نظيف، ثمّ وضعه على نار هادئة لمدة عشر دقائق لينضج ويتضاعف حجمه ويتشرب الماء، بحيث يكون شكله لينًا جداً ومتلاصق مع بعضه.
- إضافة الحليب، والسكر والمستكة، وباستعمال ملعقة يتم التقليب بشكل مستمر من حين إلى آخر، حتى غليان الحليب.
- تخفيف النار والاستمرار بالتقليب بهدوء حتى يتجانس الحليب ويبدأ بالتماسك ويصبح قوامه مثل المهلبية.
- إضافة الشوكولاتة وتقليبها لتذوب وتتجانس مع الخليط.
- توزيع الأرز بالحليب والشوكولاتة على كاسات التقديم، ووضعه في البراد لعدة ساعات.
- تزين الكاسات بمزيد من الشوكولاتة المبروشة والفستق.