أطباق من السمك المقلي

السمك

يعتبر السمك من أنواع اللحوم الضروريّة لجسم الإنسان؛ وذلك لما يوفره من عناصر غذائيّة مفيد للجسم كمعادن الفسفور، واليود، والفيتامينات، والبروتينات، والأملاح المعدنيّة، لذلك يجب الحرص على تناول السمك مرتين في الأسبوع، وتختلف طرق تحضير السمك فهناك السمك المشوي، أو المحشي، أو المقلي الذي يعدّ أشهرها، حيث يتميّز بلذة طعمه وقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وفي موضوعنا سنقدم طريقتين لتحضير أطباق سمك مقلي.

السمك المقلي

المكوّنات

• كيلوغرام من السمك.
• كميّة من الملح -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الزنجبيل المطحون، وبهار السمك، وعصير الليمون، والكركم، والكمون الناعم.
• كميّة من الطحين حسب الحاجة.
• كميّة من زيت الذرة حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• ننظف السمك بشكل جيّد ونغسله بالماء، ثمّ نتركه حتى يتصفى تماماً.
• نضع السمك المصفى في وعاء، ونضيف إليه الزنجبيل المطحون، والكمون، وعصير الليمون، وبهار السمك، والكركم، والملح.
• نخلط المكوّنات السابقة مع بعضها حتى تمتزج بالسمك جيّداً، ونتركه منقوعاً لبعض الوقت.
• نسخن كميّة كافية من زيت الذرة في قدرٍ على نار متوسطة.
• نغمس السمك المتبل في الطحين، ثمّ نضعه في الزيت الساخن.
• نترك السمك حتى يتحمر من الأسفل، ثمّ نقلبه على الجهة الأخرى، ونتركه حتى ينضج جيّداً.
• نزيل السمك من الزيت، ونضعه في طبق ونقدمه ساخناً إلى جانب السلطات المختلفة.

سمك الفيليه المقلي

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• كوب من البقسماط.
• بيضة.
• ثماني شرائح من سمك الفيليه.
• كوب من الحليب السائل.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من كلّ من: بيكربونات الصوديوم، وبودرة الثوم، والبابريكا.
• كميّة من الملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• أربعة أكواب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• نمزج البيض والحليب معاً، ونترك المزيج بعد ذلك جانباً لبعض الوقت.
• نخلط البقسماط، والطحين معاً ونتركه جانباً لحين الاستخدام.
• نخلط البابريكا، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والثوم، والملح، وبيكربونات الصوديوم بشكلٍ جيّد في وعاءٍ جديد حتى نحصل على خليط ناعم وليّن.
• ننقع شرائح سمك الفيليه في خليط تتبيلة عصير الليمون، ونتركها منقوعة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
• نسخن زيت الذرة في قدر على نار متوسطة.
• نغمس شرائح السمك المتبلة في مزيج البيض والحليب، ثمّ نغطيها بالطحين والبقسماط.
• نضع شرائح السمك في الزيت الساخن، ونتركها حتى تنضج تماماً وتصبح ذهبيّة اللون.
• نخرج سمك الفيليه المقلي من الزيت ونضعها في طبق، ونقدمها مباشرة إلى جانب الأرز أو الخبز.