أطباق بصدور الدجاج

صدور الدجاج بالنودلز والكزبرة الطازجة

المكونات

• كوبان من النودلز المسلوقة.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• قطعة من صدر الدجاج المقطع إلى شرائح والمنقوع في كلٍ من : الليمون الأخضر، زيت السمسم والفلفل الأسود.
• ملعقتان من زيت السمسم.
• ملعقة من كلٍ من: خل الأرز، صلصة الصويا قليلة الملح وعصير الليمون الأخضر .

للتقديم:

• رشة من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير

• تحمير قطع الدجاج أو شويها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.

تحضير التتبيلة :

• خلط جميع المكونات معاً ثمّ إضافة النودلز المسلوقة وتقليبها جيداً ثمّ إضافة الكزبرة المفرومة وتقليبها مع المكونات.
• تقديم النودلز المزينة بقطع الدجاج والصنوبر.

صدور الدجاج المشوية مع صلصة الليمون

المكونات

• نصف كوب من القبّار المصفى.
• ثلث كوب من كلٍ من: الطحين وعصير التفاح الأخضر الحامض الطازج.
• أربع قطع من صدور دجاج منزوعة من الجلد والعظم.
• اثنتا عشرة ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: البصل الأصفر المقطع إلى مكعبات صغيرة جداً والبارميزان المبشور.
• فصّان من الثوم المقطع الناعم.
• رشه من الملح والفلفل الأسود.
• القليل زيت الزيتون.

للتقديم:

• القليل من السباغيتي الرفيع المسلوق.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• إذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في كسرولة وعلى درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يلين.
• إضافة الثوم وتقليبه ثمّ إضافة عصير التفاح وعصير الليمون وترك المكونات إلى أن تغلي على درجة حرارة مرتفعة ويتم تبخر السائل لمدة خمس دقائق وتصبح الكمية الموجودة ثلاث ملاعق تقريباً.
• إضافة قطعة من الزبدة تدريجياً مع الإستمرار في التقليب وخفض درجة الحرارة والإنتظار إلى أن يتم إذابة الزبدة ثمّ إضافة القطعة الأخرى.
• تتبيل الخليط بالملح والفلفل ثمّ إضافة القبار.
• وضع الباستا في طبق ثمّ وضع الدجاج وتوزع الصلصة على الدجاج.

تحضير الدجاج:

• تقطيع الدجاج بالعرض دون الوصل إلى النهاية وفتح القطع من أجل أن تصبح عريضة.
• وضع صدور الدجاج في كيس بلاستيك ثمّ دقها من أجل أن تصبح متوسطة السماكة.
• خلط كلٍ من : الطحين، الملح، الفلفل و البارميزان ثمّ تغطية صدور الدجاج بالصلصة بشكل كامل تماماً.
• وضع زيت زيتون في مقلاة كبيرة ثمّ وضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة ثمّ إضافة الدجاج وتركه إلى أن يتم تحميره من جميع الجهات ثمّ رفعه ووضعه في طبق.
• تغطية الطبق بورق الألومنيوم وتركه ساخناً ثمّ تقديمه.

صدور الدجاج بالبراون صوص

المكونات

• كوب من كريم الطبخ.
• علبة من المشروم.
• كيلو غرام من صدور الدجاج الرفيعة.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• ملعقة من الطحين.
• بصلة مبشورة.
• القليل من كلٍ من: الملح، الفلفل والبهار المشكل.

طريقة التحضير

• تتبيل صدور الدجاج ثمّ قليها في الزبدة لمدة ثلاث دقائق وقلبها إلى الجهة الثانية لمدة ثلاث دقائق إضافية ثمّ رفعها من المقلاة ووضع البصل المبشور في المقلاة ثمّ إضافة المشروم والطحين وتقليبهم.
• إضافة كمية قليل من الماء وكريمة الطبخ ثمّ إعادة صدور الدجاج إلى المقلاة وتركها تثخن لمدة خمس دقائق ثمّ تقديمها.