أطباق بالدجاج في الفرن

دجاج وخضروات في الفرن مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي ستون دقيقة أربعة أشخاص تسعون دقيقة شويالمكوِّنات كيلو

دجاج وخضروات في الفرن

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي ستون دقيقة أربعة أشخاص تسعون دقيقة شوي

المكوِّنات

• كيلو غرام من الدجاج.
• كوب من الفاصولياء الطويلة.
• كوب من القرنبيط زهرات.
• عشر حبات مشروم صحيح.
• حبتان متوسطتان من البطاطس، أرباع.
• حبتان متوسطتان من الجزر، أرباع.
• حبة كبيرة من الطماطم، أرباع.
• قرن فلفل أخضر مفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة فرماً خشناً.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• سلطة، لبن، خبز عربي (للتقديم).

• بصل بودرة.
• ثوم بودرة.
• بهارات كاري.
• هيل ناعم.
• كزبرة.
• زنجبيل.
• بابريكا.
• كركم.
• كمون.
• فلفل أسود.
• ملح.

طريقة التحضير

• خلط جميع البهارات معاً.
• توزيع نصف كمية خليط البهارات فوق الدجاج، وفي باطنه، وفرك الدجاج بالبهارات حتى يتغطّى بها تماماً.
• خلط البصل والثوم، والفلفل الأخضر والقليل من البهارات معاً، ثمَّ وضع الخليط في باطن الدجاج.
• تجهيز الكيس الخاص بشوي الدجاج، ووضع البطاطس والجزر، والفاصولياء والطماطم، والقرنبيط والمشروم فيه، ثمَّ توزيع ما تبقّى من البهارات.
• وضع الدجاج فوق الخضروات في الكيس، ثم قفْل الكيس حسب التعليمات المكتوبة على العبوة.
• تجهيز صينية فرن واسعة، ووضع الكيس فيها.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع الدجاج والخضروات في الفرن مدة ساعة إلى ساعة ونصف، إلى أن تنضج المكونات تماماً، وتتحمّر.
• تقديم الدجاج والخضروات مع سلطة اللبن والخبز العربي.

البسطيلة

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي عشرون دقيقة خمسة أشخاص مئة وعشرون دقيقة شوي

المكوِّنات

• خمس عشرة رقاقة بسطيلة، أو رقائق السبرينج رول، أو عجينة الفيلو.
• دجاجة مغسولة ومجفّفة.
• ربع كوب من السمن أو الزبدة.
• نصف كوب من السكر.
• كوب من رقائق اللوز المحمّصة.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ثلاث بصلات مفرومات فرماً ناعماً.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ماء.

طريقة التحضير

• خلط البقدونس والبصل، والزعفران والقرفة، والفلفل الأسود والسكر والملح معاً، وتتبيل الدجاجة بالخليط.
• وضع الماء في وعاء بحيث يملأ نصفه، ثمَّ وضع الدجاجة فيه.
• وضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ويتم تغطيته، وتركه حتى يغلي.
• رفع الوعاء عن النار بعد نضج الدجاجة، ثم وضعها جانباً إلى أن تبرد.
• تخفيف النار، وترك مرق الدجاج على النار حتى يتكثف.
• خفق البيضة، ثم وضعها فوق المرق مع الخفق المُستمرّ، إلى أن تختلط جيداً.
• فصل لحم الدجاج عن العظم، ثمَّ وضعه فوق المرق.
• دهن الرقائق بالسمن، ثم وضع القليل من الدجاج واللوز في كل رقاقة.
• لفّ الرقائق على الحشو جيداً، ثم دهن سطح اللفائف بالسمن.
• دهن مقلاة بالسمن، ثم وضع اللفائف فيها، وإدخالها إلى فرن متوسط الحرارة، إلى أن تكتسب اللون الذهبي.

دجاج البطاطس بالبشاميل

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي عشرون دقيقة أربعة إلى ستة أشخاص سبعون دقيقة شوي

المكوِّنات

• كيلو غرام من الدجاج الصحيح.
• ثلاث إلى أربع حبات كبيرة من البطاطس، مُقطّعة مكعبات متوسطة.
• بصلة كبيرة مُقطّعة أرباع.
• ست إلى ثماني حبات هيل صحيح.
• خمس إلى سبع حبات فلفل أسود صحيح.
• ورقتان من الغار (لوري).
• عود قرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• زيت ذرة للقلي.

مكوِّنات صلصة البشاميل:

• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• كوب من جبن الموزاريلا مبروش.
• ثلث كوب من الطحين.
• ربع كوب من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير البشاميل:

• تسخين الزبدة والزيت والطحين في وعاء على النار، مع التحريك المُستمرّ، إلى أن يكتسب الطحين اللون الذهبي.
• إضافة المرق، والتقليب إلى أن نحصل على صلصة سميكة.
• إضافة الجبن، وتقليبه حتى يذوب، ثم وضع الفلفل الأبيض والملح.

تحضير دجاج البطاطس بالبشاميل:

• وضع الدجاج في وعاء، وغمْره بالماء، ثمَّ وضع البصل وجميع البهارات فوقه.
• وضع الدجاج على نار خفيفة إلى أن ينضج.
• تصفية المرق، وتركه جانباً، وتقطيع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
• تسخين الزيت في مقلاة على النار، وقلي البطاطس فيه إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
• وضع نصف كمية البطاطس في طبق فرن، ثم توزيع الدجاج فوقها.
• توزيع ثلث كمية البشاميل فوق الدجاج، ثم وضع ما تبقّى من البطاطس، وأخيراً توزيع ما تبقّى من البشاميل على الوجه.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع الطبق في الفرن مدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، إلى أن تكتسب المكونات اللون الذهبي.

المقال السابق: أسهل وصفات الطبخ
المقال التالي: أطباق بالزهرة