أطباق مع الفراخ المشوية

البطاطا المشوية

المكوِّنات

• تسعمئة غرامٍ من البطاطا الصغيرة المقطعة إلى أنصاف.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كوب من الخل الأبيض.
• ماء.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثوم معمر للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع البطاطا في قدرٍ مع ملعقة الملح والخل وكمية من الماء حتى تتغمر البطاطا وتزيد قليلاً، ووضعها على حرارة متوسطة من 20-30 جقيقة حتى تنضج.
• تسخين الفرن على حرارة 220 درجةً مئويةً، وإخراج البطاطا من الماء وتجفيفها جيداً.
• وضع البطاطا في وعاءٍ مفرود ووضع الزيت وتقليبها جيداً حتى تتغطى تماماً، ثمَّ وضعها في صينية مبطنة بورق الزبدة ورشها بالملح وإدخالها إلى الفرن 25 دقيقةً، وخلال ذلك إخراجها وتقليبها عدة مرات حتى تتحمر من جميع الجهات، ثم إخراجها من الفرن ووضعها في طبق التقديم وتزيينها بالثوم.

سلطة الطماطم

المكوِّنات

• بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقتان صغيرتان من بذور الكزبرة.
• ملعقتان من بذور الخردل.
• ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
• كوب من خل التفاح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة من الملح.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• خيارة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• ثلث كوب من الكزبرة المفرومة.
• زيت زيتون للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع بذور الكزبرة والخردل في مقلاة على حرارة متوسطة وتقليبها حتى تتحمص قليلاً من دقيقة إلى دقيقتين، ثمّ إضافة بذور الكمون وتقليبها حتى تفوح رائحتها لعشر ثوانٍ، ثم إضافة الخل والسكر وملعقة كبيرة من الملح وكوب من الماء.
• ترك الخليط على النار الخفيفة من دقيقة إلى دقيقتين والتحريك من وقت لآخر حتى يذوب الملح والسكر .
• وضع البصل في طبقٍ عميق، وإضافة محلول الخل وتركه من ساعتين إلى ليلة كاملة، ثم إخراج البصل وعصره قليلاً وترك ربع كوب من ماء التخليل.
• وضع الطماطم والخيار والبصل المخلل وماء التخليل والتقليب جيداً، ثم وضع السلطة في طبق التقديم والتزيين بالكزبرة وزيت الزيتون.

الفاصولياء والبصل المشويان

المكوِّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من الفاصولياء الخضراء المنظفة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة غير المملحة.
• مئتا غرامٍ من بصل اللؤلؤ (البصل الصغير جداً).
• فص كبير من الثوم مفروم.
• ثلث كوب من الخل البلسمي.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع الفاصولياء في قدرٍ من الماء وطهيها من 3-4 دقائق، ثم إخراجها ووضعها في الماء المثلج مباشرةً.
• وضع ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاةٍ غير لاصقة ووضع البصل وتقليبه لعشر دقائق حتى يتحمر، ثمَّ إضافة الثوم وتقليبه حتى تفوح رائحته لدقيقة تقريباً.
• إضافة الخل والسكر وترك المزيج ليغلي ويتسبك من 3-4 دقائق.
• إضافة الفاصولياء ورشة من الملح والفلفل والزبدة المتبقية وتقليبها قليلاً ثم تقديمها مباشرةً.

البروكلي المشوي

المكوِّنات

• نصف كيلوغرام من البروكلي المقطع إلى زهرات صغيرة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من خل الأرز.
• ستة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشضة من رقائق الفلفل الأحمر -حسب الرغبة-.

شرائح ليمون للتقديم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 230 درجةً مئويةً وتثبيت الرف الشبكي.
• وضع الزيت والخل والثوم والملح ورقائق الفلفل في محضرة الطعام أو الهاون وطحن المكونات جيداً للحصول على خليطٍ يشبه الصلصة.
• وضع البروكلي في طبقٍ عميق وإضافة الصلصة وتقليبه جيداً ثمّ وضعه في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة.
• إدخال الصينية إلى الفرن من 12-15 دقيقة، وتركه حتى يتحمر وتقديمه مع الليمون.