أطباق بعجينة البف باستري

عجينة البف باستري مدّة التحضير 15 دقيقة مدّة الطهي 25 دقيقةالمكوّنات كوبان من الطحين. ملعقة صغيرة من الملح. كوب ونصف من الزبدة غير المملحة الباردة. نصف كوب من

عجينة البف باستري

مدّة التحضير 15 دقيقة مدّة الطهي 25 دقيقة

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الزبدة غير المملحة الباردة.
• نصف كوب من الماء البارد.

طريقة التحضير

• وضع الطحين، والملح في وعاء كبير والخفق جيداً.
• إضافة الزبدة إلى مزيج الطحين وعجنه جيداً.
• إضافة الماء البارد إلى مزيج الطحين، والعجن جيداً حتى تشكل عجينة سميكة.
• جمع العجينة على شكل كرة، ولفها في غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعة.
• وضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين وعجنها جيداً مرة أخرى، ثمّ البدء بعملية الترقيق، وفرد العجينة على شكل مستطيل تقريباً.
• جمع أطراف المستطيل إلى المنتصف مثل الرسالة، ثمّ لف العجينة تسعين درجة، ثمّ طوي العجينة مرة أخرى، وتكرار العملية من اثنتين إلى أربع مرات.
• لف العجينة في غلاف بلاستيكي، ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعتين.
• إخراج العجينة من الثلاجة بعد ساعتين واستخدامها، ويمكن تخزينها بمجمد الثلاجة واستخدامها وقت الحاجة.

فطيرة الدجاج بف باستري

مدّة التحضير 45 دقيقة مدّة الطهي 45 دقيقة تكفي لِ 8 أشخاص

المكوّنات

• باكيت من عجينة البف باستري الجاهزة، أو عمل عجينة البف باستري.
• كيلو غرامٍ من صدور الدجاج الخالية من العظم، المقطعة إلى قطع متوسطة.
• أربع ملاعق من الزبدة المقسمة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• فصان من الثوم المفروم.
• نصف كوب من الطحين.
• كوبان من مرق الدجاج.
• كوب من الكريمة.
• كوبان من الخضار المجمدّة.
• صفار بيضة كبيرة.
• ملعقة من كلٍ من:

• عصير الليمون.
• الملح .
• الفلفل .
• الزعتر الطازج المفروم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 400 درجة مئوية.
• تسخين ملعقة من الزبدة في مقلاة، ووضع الدجاج، والملح، والفلفل على نار متوسطة وتقليب الدجاج حتى يتحمر لمدّة خمس إلى سبع دقائق وإزالته من المقلاة.
• تسخين الزبدة في نفس المقلاة على نار متوسطة، وقلي البصل حتى يصبح طرياً من خمس إلى سبع دقائق.
• إضافة الثوم، والأعشاب وطهيها لمدّة دقيقة، وإضافة الطحين إليها وتحريكه لمدّة دقيقة مع إضافة مرق الدجاج تدريجياً.
• غلي المزيج مع التحريك المستمر حتى يسمك، تقريباً دقيقتين.
• إضافة الخضار، وعصير الليمون، والدجاج، وباقي الملح، والفلفل إلى المزيج حتى يغلي وتجف السوائل.
• تجهيز صينية للخبز ووضع ورق الزبدة فيها، وترتيب شرائح عجينة البف باستري في قاع الصينية حتى تغطيته كامل.
• وضع خليط الدجاج عليه، وتغطية الدجاج بشرائح عجينة الباستري حتى تغطي سطح الصينية كاملاً.
• خفق صفار البيضة مع الكريمة ودهن وجه شرائح الباستري بالفرشاة.
• خبزها في الفرن المسخن سابقاً حتى تصبح ذهبية اللون لمدّة خمس وأربعين دقيقة إلى خمس وخمسين دقيقة.

فطيرة بف باستري بالمربى

مدّة التحضير 30دقيقة مدّة الطهي 15دقيقة

المكوّنات

• باكيت من شرائح عجينة البف باستري.
• كوب من الجبن الكريمي.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• صفار بيضتين كبيرتين.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• ثلثا كوب من مربى التوت، أو المربى المفضل.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 425 درجة مئوية.
• وضع الجبن الكريمي، والسكر، والفانيلا، والطحين، وصفار بيضة في وعاء ويخلط جيداً حتى تكوين مزيج ناعم.
• خلط الماء مع صفار البيضة المتبقية.
• فرد كل ورقة من عجين البف باستري على سطح مرشوش بالطحين، ثمّ تقطيع كل شريحة إلى مربعات ووضعها في صينية الخبز المبطنه بورق الزبدة.
• وضع فوق كل مربع ملعقة كبيرة من المزيج، وملعقة صغيرة من المربى.
• إحضار الزاويتين المتعاكستين من المربع فوق الحشوة، ودهنها بمزيج صفار البيض بالفرشاة.
• خبزها لمدّة أربع عشرة دقيقة إلى ست عشرة دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.

المقال السابق: أطباق شهية للعشاء
المقال التالي: أطباق دجاج فيليه