تسخين الزيت في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة البصل والثوم والتقليب لعشر دقائق حتى يبدأ لونهما بالتغير.
إضافة الكينوا وتقليبها عدة مرات مع البصل ثمّ إضافة المرق والتوابل والملح والتحريك وتركه حتى يغلي.
خفض الحرارة وتغطية القدر لعشرين دقيقةً حتى تصبح الكينوا طريةً وتمتص السائل.
إضافة الذرة وتقليبها جيداً مع الكينوا حتى تسخن ثمّ إضافة الفاصولياء والكزبرة والتقليب جيداً ثمّ سكب الكينوا في طبقِ التقديم وتقديمها مباشرةً.
فريتاتا الفطر
المكونات
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
مئتان وثمانين غراماً من الفطرالمقطّع إلى شرائح.
ملعقتان صغيرتان من الزعتر الأخضر الطازج.
عودان من البصل الأخضر مقطّعان إلى شرائح رفيعة.
ثمان بيضات.
رشّة من الملح والفلفل الأسود.
خمسة وثمانون غراماً من جبنة الماعز المفتتة.
طبق من السلطة الخضراء للتقديم (خيار، خس، جرجير، سبانخ، ليمون، فلفل أخضر)
طريقة التحضير
تسخين الفرن على حرارة 220 درجةً مئويةً.
تسخين الزيت في مقلاةٍ مناسبةٍ وإضافة الفطر وتقليبه من 5-6 دقائق حتى يتغير لونه، ثم إضافة الزعتر والبصل الأخضر والتقليب لدقيقةٍ.
وضع البيض في طبقٍ عميقٍ وخفقه قليلاً بالشوكة، وإضافة ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح والفلفل الأسود، ثم إضافته إلى الفطر وتقليبه مرة واحدة، ثم تركه دون تحريكٍ لدقيقةٍ.
نثر جبنة الماعر على الوجه، ثم إدخال المقلاة إلى الفرن من 8-10 دقائق حتى ينضج البيض تماماً وتذوب الجبنة، وتقديم الفريتاتا مع السلطة الخضراء.
السباغيتي مع الكوسا والبصل
المكونات
ربع كوب وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
حبة صغيرة من الكوسا مقطّعة إلى شرائح.
كيس من السباغيتي الخالية من الغلوتين.
كوب من جبنة البرميزان المبشورة وكمية إضافية للتقديم.
رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
سلق المعكرونة حسب التعليمات الواردة على الكيس ثمّ تصفيتها وتركها جانباً مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين أوأكثر من ماء السلق.
تسخين ملعقةٍ كبيرةٍ من الزيت في مقلاةٍ غير لاصقة وإضافة البصل وتقلبيه لثمان دقائق حتى يصبح ذهبي اللون وإخراجه من المقلاة.
وضع ملعقةٍ كبيرةٍ من الزيت في المقلاة نفسها وإضافة الكوسا وتقليبه لخمس دقائق حتى يتحمرثمّ إخراجه من المقلاة.
وضع الزيت المتبقي في المقلاة وإضافة السباغيتي والبصل والكوسا والتقليب ثمّ إضافة الجبنة وماء السلق والتقليب جيداً في حال كان قوام السباغيتي جامداً يتم إضافة المزيد من ماء السلق.
تتبيل الخليط بالفلفل وتقديم الطبق ساخناً مع الجبنة.
فطائر الشوفان
المكونات
كوب ونصف من الشوفان الخالي من الغلوتين.
ثلاثة أرباع الكوب من حليب اللوز.
بيضة بدرجة حرارة الغرفة مفصولة الصفار عن البياض.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
ملعقة كبيرة من السكر البني.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
القليل من رذاذ الطبخ.
طريقة التحضير
تسخين قالب الوافل حسب التعليمات ورشه برذاذ الطبخ.
خلط الشوفان مع حليب اللوز في طبقٍ عميقٍ وخفق الزبدة مع صفار البيض في طبقٍ وإضافته إلى الشوفان والخلط جيداً.
خفق البيض باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يصبح قوامه يشبه الكريمة.
إضافة السكر والبيكنج باودر إلى الشوفان والتقليب ثمّ إضافة بياض البيض على دفعات مع الخلط للحصول على خليطٍ متجانسٍ.
صب نصف كوبٍ من العجين في قالب الوافل وتسكيره لخمس دقائق حتى تنضج الفطائرثمّ إخراجها وتكرارالخطوة حتى تنتهي الكمية وتزيينها بالطريقة المرغوبة.