أطباق مميزة للضيوف

سلطة معكرونة باردة

المكوِّنات

• حبتان من الخيار المفروم.
• كوب من تتبيلة السلطة الإيطالية.
• معكرونة غير مسلوقة.
• عشر حبات من الطماطم الكرزية، مقسمة أرباع.
• نصف بصلة مفرومة بشكل ناعم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيتون الأسود منزوع البذور، مقطع شرائح.

طريقة التحضير

• وضع قدر كبير من الماء المملح على نار عالية الحرارة، وإضافة المعكرونة إليها لسلقها مع تحريكها من حين لآخر وعدم تغطيتها حيث تستغرق تقريباً ثماني دقائق.
• تصفية المعكرونة المسلوقة وتبريدها تحت الماء البارد، ثمَّ خلطها في وعاء كبير مع كلٍ من: شرائح الزيتون، البصل، الخيار والطماطم.
• إضافة تتبيلة السلطة الإيطالية على المكونات، وتحريكهم لمزجهم معاً، ثم تغطيتها وإدخالها الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل تقديمها.

بيتي فور مشكل

المكوِّنات

• كوب من الزبدة.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• رشة من الملح.
• للتزيين: مكسرات مشكلة، شوكولاتة ذائبة.

طريقة التحضير

• وضع الملح والدقيق في طبق عميق وخلطهم معاً، تسخين الفرن قبل استخدامه على درجة حرارة 180 مئوية.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة لتكوين خليط هش وقوامه كريمي.
• إضافة الفانيلا والبيض للوعاء وتشغيله على سرعة متوسطة مع إضافة ماء الزهر إليه، ثمَّ إضافة خليط الدقيق وتشغيل المضرب للحصول على عجينة لينة.
• وضع نصف كمية العجينة في كيس التزيين، لعمل أشكال مزخرفة بالبيتي فور ووضعهم في صينية الفرن.
• إضافة الكاكاو إلى النصف الآخر من العجينة وتقليبهم لتصبح عجينة بالشوكولاتة، وتشكيلها بكيس التزيين أيضاً في صينية الخبز.
• إدخال صينية البيتي فور إلى الفرن وخبزه لمدة عشر دقائق حتى يصبح لون القاع ذهبي اللون، ثم تركه على شبك معدني حتى يبرد.
• تزيين البيتي فور بالشوكولاتة المذابة والمكسرات.

كيك البرتقال واللوز

المكوِّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من عصير البرتقال الطازج.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: نكهة اللوز، الفانيلا.
• بشر قشر حبتين من البرتقال.
• نصف كوب من الزيت.
• بيضتان.
• كوب ونصف من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من: الملح، كريمة التارتار.
• ثلاث بيضات، مفصول الصفار عن البياض.
• كوبان إلا ربع من طحين اللوز.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
• كوب وربع من كوب الطحين.

طريقة التحضير

• خلط نوعي الطحين معاً مع الملح والبيكنج باودر في وعاء جانباً.
• وضع بياض ثلاث بيضات مع كريمة التارتار في الخفاقة، وخفقهم لتصبح لدينا رغوة وإضافة ثلاثة أرباع الكوب من السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق ليصبح لدينا مزيجاً سميكاً، ثم وضع الخليط في وعاء جانباً.
• وضع صفار الثلاث بيضات والبيضتين الأخريين في نفس الخفاقة، وإضافة أيضاً بقية السكر والزيت، نكهة اللوز، الفانيلا وبرش البرتقال وخفقهم لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة عصير البرتقال للخليط وخفقهم على سرعة بطيئة، ثمَّ إضافة خليط الطحين وتقليبهم باستعمال ملعقة عريضة.
• سكب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالقليل من الطحين، ثمّ إدخالها الفرن لخبزها لمدة أربعين دقيقة على حرارة مئة وثمانين دقيقة.
• ترك الكيكة في القالب حتى تبرد لمدة عشرين دقيقة، ثم تقديمها بتزيينها بالسكر البودرة.