الخبز المنفوخ
يعد الخبز من الأطعمة الغذائية المفيدة، عرفه الإنسان منذ القدم، ويتميز بطعمه الخفيف والهش، وإمكانية تحضيره بعدة طرق وأشكال مختلفة، وتختلف طرق تحضيره من دولة لأخرى بحسب المكوّنات التي تستخدمها، ويمكن تقديمه بجانب العديد من الأطباق، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الخبز المنفوخ، وخبز الصمون.
عمل الخبز المنفوخ
المكوّنات
- كوب ونصف من الطحين الأبيض.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الخميرة.
- رشة من السكر.
- نصف كوب من الماء الساخن، للعجن.
- كوبان من زيت الذرة النباتي، للقلي
طريقة التحضير
- مزج الطحين، والسكر، والخميرة، والملح للتماسك التام.
- سكب الزيت والماء بشكل تدريجي، وعجن المكوّنات جيداً لتشكيل عجينة لينة ومتماسكة.
- تغطية العجينة بغطاء بلاستيكي جيداً، وتركها جانباً لمدة لا تقل عن ساعة تقريباً، حتى يتضاعف حجمها.
- وضع العجينة الناتجة على لوح صلب مرشوش بكمية قليلة من الطحين، ومدها جيداً باستخدام النشابة.
- تقطيعها على شكل دوائر متوسطة الحجم باستخدام القطاعة، وتركها جانباً لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة حتى ترتاح قليلاً.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة، وتركه لمدة عشر دقائق، حتى يسخن جيداً.
- وضع قطع العجينة داخل الزيت الساخن، وتركها لمدة ثلث ساعة تقريباً، حتى تتحمر من جميع الجهات، ويتغير لونها، وتنتفخ.
- إخراج الخبز المنفوخ من الزيت، ووضعها على محارم ورقية خاصة بالمطبخ، للتخلص من الزيت الزائد.
عمل خبز الصمون
المكوّنات
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب من الزبدة الباردة.
- بيضة.
- صفار بيضة.
- كوب من الحليب الفاتر.
- ربع ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة من السكر.
- صفار بيضة، للوجه.
- كمية من السمسم
- كمية من حبة البركة.
- كمية من بذور الخشخاش.
طريقة التحضير
- خلط الطحين، والخميرة، والملح، والسكر معاً.
- إضافة الزبدة، وعجن المكوّنات جيداً، للوصول إلى التماسك التام.
- عمل حفرة في وسط الخليط، وسكب الحليب السائل، وبعدها البيضة، وصفار البيضة.
- الاستمرار في العجن لمدة لا تقل عن عشر دقائق، للتجانس التام.
- وضع العجينة الناتجة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وتركها جانباً لمدة ساعة، حتى تختمر.
- تشكيل العجينة بالأشكال المفضلة، وتركها تختمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
- دهن العجينة بصفار البيض، ورشها بالسمسم أو حبة البركة، أو الخشخاش.
- إدخال العجينة إلى الفرن المسخن على درجة حرارة مرتفعة، وتركها لمدة ثلث ساعة حتى تحمر من جميع الجهات.