عمل الجريش في قدر الضغط

الجريش

تعتبر أكلة الجريش من الأكلات المشهورة في الوطن العربيّ وخاصة في فلسطين، والأردن، وسوريا، وتعدّ من الأكلات الشعبيّة التي تتكوّن من القمح الصلب المجروش المُضاف له شوربة اللحم والكمون ويطهى بطريقة خاصة، كما من الممكن أن يضاف له اللبن، إلى جانب ذلك تمتاز هذه الأكلة بطعمها الرائع واللذيذ، بالإضافة إلى أنها مصدر غني بالسعرات الحرارية لذلك تعتبر من الأكلات الشتوية، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضير الجريش بقدر الضغط، والجريش بالدجاج.

عمل جريش في قدر الضغط

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الجريش المنقوع لليلة كاملة.
• لتر من اللبن.
• خمس حبات من البصل.
• تسعة أكواب من الماء.
• قالب من الزبدة مقطّع إلى ثلاثة قطع.
• شحمة خروف.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من: الملح ، ومسحوق القرفة، وشاي الليمون الأسود.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• أربع حبات من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء عميق كمية قليلة من الزيت، وثلث قالب الزبدة، وقطعة الشحم، ثمّ نضيف بصلتان مفرومتان ونقليها حتى تتذبل، ويتغير لونها.
• نصفي الجريش من الماء، ونضيفه الى البصل، ثمّ نضيف الملح، والماء، ونتركة حتى يغلي تماماً.
• نضع الخليط في قدر الضغط لمدّة لا تقل عن نصف ساعة، ثمّ نزيل الغطاء ونحرّكه، ونضيف الفلفل الاحمر، واللبن، ثمّ نغطيه مرة أخرى لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
• نزيل الغطاء ونتذوق إذا كانت حبات الجريش ناضجة أم لا، ثمّ نغلقه مرة أخرى لمدّة ثلاثين دقيقة أخرى إذا لم تكن ناضجة.
• نزيل الغطاء من جديد، ثمّ نضيف الكموّن، ونحرّكه لمدّة عشر دقائق على نار مرتفعة.
• نقلي ثلاث بصلات في كمية قليلة من الزيت، ونحرّكه حتى يتغير لونه ويصبح ذهبياً، ثمّ نضيف الملح، ومسحوق القرفة، وشاي الليمون الأسود، ثمّ نقلّب المكوّنات جيداً، ونرفع الوعاء عن النار.
• نسكب الجريش في طبق للتقدّيم، ثمّ نضع فوقه قطع الزبدة، والبصل المتبّل.

جريش بالدجاج

المكوّنات

• كوبان من الجريش.
• كوب من أرز بسمتي.
• ملعقتان كبيرتان من الشوفان.
• كوب من الحليب السائل.
• مكعب من مرق الدجاج.
• نصف كيلو من صدور الدجاج المسلوقة والمشرّحة.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• فص من الثوم.
• حبة من البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكموّن.
• ملعقة صغيرة من مسحوق اللومي.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نضع الأرز، والجريش، وثلاثة أكواب من الماء في قدر الضغط، ثمّ نغلق القدر لمدّة نصف ساعة.
• نزيل الغطاء عن القدر، ثمّ نضع الملح، ومكعب مرق الدجاج.
• نضيف الدجاج، والشوفان، والحليب إلى خليط الجريش، ثمّ نحركه جيداً.
• نضع في مقلاة الزيت النباتي، ثمّ نضع الثوم، والبصل، والبندورة، ومعجون البندورة، واللومي، والكركم، والفلفل الأسود، ثمّ نحرّك جيداً.
• نسكب الجريش في طبق للتقدّيم، ثمّ نضع فوقه خليط البصل.