عش البلبل
هي من أشهر الحلويّات التي تُحضّر بشكلٍ كبير في بلاد الشام وخاصّةً في سوريا؛ والتي تقدم في المناسبات المختلفة والأعياد، حيث تتميّز وصفة عش البلبل بسهولة تحضيرها وقلة تكاليفها أيضاً وبمذاقها الطيب. هناك الكثير من المحال التي تتخصص في تحضير مثل هذه الوصفات اللذيذة والمميزة والتي يفضلها أغلبية الناس من جميع الفئات، ومن تلك الوصفات مثلاً البقلاوة، وحلاوة الجبن، والكنافة، والعوامة،وزنود الست، وعش البلبل، ولذلك سنقدّم خلال هذا المقال طريقة تحضير عش البلبل.
إعداد عش البلبل
المكونات
- نصف باكيت من عجينة الكنافة.
- كوب من السمن المذاب نضيفه على حسب الحاجة.
- كوبان من الفستق الحلبي المجروش.
القطر
- كوبان وربع من السكر العادي.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نحضّر القطر بوضع كمية الماء والسكر في وعاء على النار ونحرّك حتى يذوب السكر تماماً.
- نضيف عصير الليمون ونحرك، ثم نترك القطر على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى يتكثف، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
- نضع الفستق الحلبي في وعاء عميق، ثم نسكب فوقه حوالي كوب إلا ربع من القطر ونقلب حتى يتماسك الفستق الحلبي ببعضه.
- نضع الفستق الحلبي في صينية قصيرة الحافة، ثم نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، وندخل الصينية لمدة خمس دقائق حتى يجف الفستق ويلتصق ببعضه البعض، ثم نخرج الصينية ونضعها جانباً حتى يبرد تماماً.
- نضع عجينة الكنافة في وعاء كبير.
- نأخذ كميّةً من عجينة الكنافة، ثم نلفها حول إصبعين من أصابع يدنا حوالي ثلاث لفات حتى تتشكّل لدينا كأس صغيرة تشبه عش العصفور.
- نقطع الخيوط الزائدة من عجينة الكنافة، ثم نضعها في الصينية المراد الشوي بها، ثم نكمل باقي كمية العجين بالطريقة نفسها ونرصّها في الصينية مع مراعاة رصها جيداً ببعضها ودون ترك أي مسافة بين الحبة والأخرى.
- نضع ملعقةً صغيرةً من حشو الفستق الحلبي في وسط كل حبة.
- نصب كميّة السمن المذاب ونوزّعه جيداً حتى تتغطى الأعشاش بشكل جيد بالسمن.
- ندخل صينية عش البلبل في الفرن والذي يجب أن نسخّنه مسبقاً لمدة عشرين دقيقة أو حتى تبدأ أطرافها بالتحمير.
- نحمّر الحبات من الأعلى قليلاً، ثم نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً.
- إذا كان هناك بعض السمن في الصينية يجب تصفيته بحذر.
- نوزع كمية وفيرة من القطر البارد على عش البلبل، ثم نرتبها في طبق التقديم ونقدّمها في جميع المناسبات.
- يمكن استبدال الفستق الحلبي بأيّ نوعٍ آخر من المكسرات كالبندق أو اللوز أو الكاجو على حسب الرغبة، كما ويُمكن إضافة أي منكّه على القطر مثل عود قرفة أو عود فانيلا.