صدور الفراخ
تعدّ صدور الفراخ من أجزاء الفراخ التي تتميز باحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم كالبروتينات، والفيتامينات، والعادن، كما تتميز بإمكانية تحضيرها مع العديد من الوصفات السهلة واللذيذة، وتعتبر صدور الفراخ من الأطباق المفضّلة عند الأغلب حيث يمكن تحضيرها عن طريق شويها، أو قليها، أو تقديمها مع الجبن أو الزعتر.
عمل صدور الفراخ
المكوّنات:
- صدران من الفراخ.
- حبة من الليمون.
- زيت.
- ثوم مهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الريحان.
- شرائح من الطماطم.
- ملح وفلفل.
طريقة التحضير:
- ضعي عصير الليمون مع الثوم وامزجيهما جيداً.
- أضيفي مزيج الثوم والليمون إلى الفراخ.
- ضعي الريحان على صدور الفراخ.
- ضعي شرائح الطماطم فوق صدور الفراخ، ثمّ أدخليها إلى الفرن لمدة ثلث ساعة.
عمل صدور الفراخ المقلية
المكوّنات:
- كيلوغرام من صدر الفراخ.
- كوب من لبن الزبادي.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
- ملح، وفلفل أسود، وفلفل حار مطحون، وبابريكا حسب الرغبة.
- نصف فنجان من عصير الليمون.
- فصان مهروسان من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح.
- أربع ملاعق من دقيق الحمص.
- ثلاثة أكواب من فتات الخبز الناعم.
- كوب من الكورن فليكس.
- ثلاثة أرباع الفنجان من الصلصة الحارة.
- زيت للقلي حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ضعي الفلفل الأسود، والبابريكا، والثوم، والملح، والفلفل الأخضر، وعصير الليمون، والسكر، ودقيق القمح، ودقيق الحمص، والفلفل الأحمر، والصلصة الحارة في وعاء، ثمّ امزجي المكوّنات جيداً.
- ضعي الماء واللبن الزبادي فوق المزيج، ثمّ حركيه.
- أضيفي الفراخ إلى المزيج السابقة، واتركيه لمدة ساعة.
- ضعي القليل من فتات الخبز، ودقيق القمح، والكورن فليكس المهروس في صينية مسطحة.
- صفي الفراخ جيداً من المزيج، ثمّ ضعيه في الصينية واتركي فتات الخبز والكورن فليكسن يلتصق به جيداً.
- ضعي الزيت في مقلاة حتى يسخن، ثمّ اقلي الفراخ جيداً حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.
- ضعي الفراخ في طبق التقديم مع السلطة والبطاطا المقلية.
عمل صدور الفراخ المحشية بالسبانخ
المكوّنات:
- أربعة صدور من الفراخ.
- مشروم.
- زيت أو زبدة.
- جبنة شيدر.
- سبانخ.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- بصل.
طريقة التحضير:
- نضع الفراخ المغسول جيداً والمفتوح بشكل طولي حتى يسهل حشوه في وعاء.
- نضيف الفلفل والملح إلى صدور الفراخ، ثمّ نتركه جانباً.
- نضع الزبدة أو الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نضيف البصل ونحمره.
- نضيف السبانخ ثمّ المشروم، والفلفل، والملح، ثمّ نضيف جبنة الشيدر، ونقلّب المكوّنات جيداً.
- نضع القليل من الحشوة في صدور الفراخ، ثمّ نضعها في صينية مدهونة بالزيت، ثمّ نُدخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ولمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج.
- نضع صدور الفراخ في طبق التقديم، ثمّ نضيف باقي الحشوة فوقها، ونقدمها مع الأرز بالسبانخ.