عمل تمريات

التمريات

التمريات هي نوع من الحلويات التي تُعد بشكلٍ أساسي باستخدام التمر، وتحضر بكثرة في مختلف دول العالم العربي، وتتميز بتنوع طرق تحضيرها، فمنها ما يُعد على شكل كيك، أو على شكل صينية مبروشة، كما يمكن أن تكون على شكل كرات، كما تختلف المكوّنات التي تُستخدم في إعداد كل صنف؛ حيث تُقدم كأحد أنواع الضيافة، وخاصة في شهر رمضان المبارك، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن الطرق المختلفة لعمل التمريات.

عمل التمرية

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• كوب من الزبدة النباتية.
• ملعقة كبيرة من حب الهال.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوب من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• بيضتان.
• نصف كوب من الحليب الجاف.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• نصف كيلوغرام من التمر.
• سمسم حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يُنخل الطحين، وتُضاف إليه الزبدة، وتُفرك المكوّنات معاً.
• يُضاف السكر، وحب الهال، والفانيلا، والبيكنج باودر، والحليب، والبيض.
• تُعجن المكوّنات معاً حتى تتكون عجينة متماسكة.
• تُدخل العجينة إلى الثلاجة، وتُترك لمدة لا تقل عن ساعة.
• يُسخن السمن على النار، ويُضاف إليه التمر، والسمسم، وتُترك المكوّنات على النار لبضع دقائق.
• تُقسم العجينة إلى قسمين، ويُفرد القسم الأول في قعر صينية، ويُحتفظ بالقسم الثاني داخل الفريزر.
• يُوزع خليط التمر فوق الطبقة الأولى من العجينة.
• يُبرش القسم الثاني من العجينة فوق التمر، وتُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 250 مئوية، وتُترك التمرية حتى تتحمر.

كيك التمرية بالبرتقال

المكوّنات

• كوب من معجون التمر.
• كوب ونصف من الطحين.
• كوب من عصير البرتقال الطازج.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة النباتية.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• بيضة.
• نصف كوب من اللوز المجروش.

طريقة التحضير

• تُذوب الزبدة مع الزيت على النار.
• يُرفع الإناء عن النار، ويُضاف إليه التمر، وتُخلط المكوّنات معاً.
• يُضاف عصير البرتقال، والبيضة، والفانيلا، وتُخلط المكوّنات حتى تتداخل.
• يُخلط البيكنج باودر مع الطحين في وعاء آخر، ويُضاف إليهما السكر، واللوز، وتُخلط المكوّنات معاً.
• يُضاف خليط التمر إلى خليط الطحين، وتُخلط المكوّنات معاً.
• تُبطن صينية بالقليل من الزيت والطحين.
• يُسكب الخليط في الصينية، وتُدخل إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، وتُترك لمدة نصف ساعة حتى ينضج الكيك تماماً، ثم يُخرج، ويُترك حتى يبرد، ويُقدم مع المشروبات الساخنة؛ كالشاي، والقهوة.