الآيس كريم
يزداد الإقبال على شراء مختلف أنواع الآيس كريم والمثلّجات في أشهر الصيف الحارّة، فطعمها لذيذ وبرودتها تنعش الجسم، غير أنّه من الممكن تحضير الآيس كريم في المنزل بطريقة سهلة وبمكوّنات بسيطة وغير مكلفة وبالتالي تجنّب الأصباغ، والمنكّهات الصناعية، والمواد الحافظة التي توجد في الأنواع المباعة في الأسواق، وفيما يأتي بعض وصفات تحضير الآيس كريم التي يمكن تجهيزها منزليّاً.
آيس كريم الفانيلا
المكوّنات:
- أربع بيضات.
- كوبان ونصف من السكر الأبيض.
- كوبان من الكريمة.
- كوبان من الحليب المكثف.
- خمسة أكواب من الحليب كامل الدسم.
- ملعقتان صغيرتان وربع من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان صغيرتان وربع من خلاصة الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- اخفقي البيض والسكر في إناء عميق وكبير.
- أضيفي الحليب المكثف، والكريمة، والحليب كامل الدسم إلى مزيج البيض.
- أضيفي خلاصة الليمون، والفانيلا، والملح، واخلطي المكوّنات حتّى تتجانس.
- ضعي الخليط في علبة، وأحكمي إغلاقها، ثمّ ضعيها في مجمّد الثلاجة حتّى يتجمّد.
- وزّعي الآيس كريم على الأكواب الخاصة بتقديمه.
آيس كريم الفراولة
المكوّنات:
- علبة من الفراولة المجمّدة والمقطّعة إلى شرائح.
- نصف كوب من السكر.
- ثلثا كوب من الكريمة ذات القوام الثقيل.
طريقة التحضير:
- اخلطي السكر، والفراولة المجمدة في الخلاط الكهربائي.
- امزجيهما مع بعضهما حتى تصبح الفراولة ناعمة القوام وتختلط جيّداً مع السكر.
- أضيفي الكريمة إلى خليط الفراولة بشكل تدريجي خلال عملية الخلط، حتى تصبح المكوّنات متجانسة.
- قدّميه فوراً، أو ضعيه في مجمّد الثلّاجة حتى يتجمّد.
آيس كريم القرفة
المكوّنات:
- كوب من السكر الأبيض.
- كوبان من الكريمة.
- بيضتان مخفوقتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان صغيرتان من مطحون القرفة.
طريقة التحضير:
- ضعي السكر، وكوب كريمة في إناء على نار حرارتها متوسطة، وقلّبيهما حتى يصبح قوام الخليط كثيفاً.
- ضعي البيض في الخلاط الكهربائي.
- ارفعي إناء خليط الكريمة عن النار، ثمّ خذي نصف كميته وضعيه على البيض.
- اخفقي الكريمة والبيض على سرعة عالية حتى لا تتكوّن فقاعات.
- ضعي خليط الكريمة والبيض في مقلاة، ثمّ أضيفي ما تبقّى من خليط الكريمة وقلّبي جيداً.
- قلّبي الخليط على النار باستمرار إلى أن تزداد كثافة القوام.
- أبعدي الإناء عن النار، ثمّ أضيفي الفانيلا والقرفة وحرّكي الخليط، واتركي الخليط جانباً حتّى يبرد.
- اسكبي الخليط في إناء محكم، وضعيه في مجمّد الثلاجة إلى أن يتجمّد.
- وزعي الآيس كريم على الكاسات المخصصة لتقديمه، ويمكن تزيينه بمجروش المكسّرات، ومبشور الشوكولاتة حسب الرغبة.