نغسل ونقشر القرع ونقطعه إلى مكعبات صغيرة الحجم ثم نضعه في قدر واسع على نار متوسطة ونضيف إليه السكر والماء ثم ننتظر حتى ينضج القرع ويصبح هشًا وطريًا ثم نطفئ النار.
نقوم بتصفية القرع من الماء جيدًا ثم نأخذ مقدار 2 كوب من الماء المصفى ونضعه جانبًا.
نسخن النباتي في قدر متوسط على نار هادئة ثم ننخل الطحين ونضيفه إلى الزيت ونحرك جيدًا حتى يصبح لون الطحين ذهبيًا بعد ذلك نقوم بإضافة كمية الماء المصفى وكمية الحليب ونحرك جيدًا حتى تتجانس مكونات الخليط ويصبح قوامه ثخينًا ومتماسكًا بعد ذلك نقوم بإضافة ماء الزهر والقرفة ونحرك ثم نطفئ النار.
نضع اللوز وجوز الهند واللوز والزبيب في طبق واسع ثم نحرك حتى تختلط الكميات ثم نضعه جانبًا.
نذوب السمنة في مقلاة على نار هادئة ثم نوزعها في قاع وعلى أطراف صينية البايركس الداخلية ثم نوزع طبقة من البقسماط فوقها ونترك 2 ملعقة كبيرة منه جانبًا بعد ذلك نسكب 1\2 كوب من خليط الحليب والطحين في قاع صينية البايركس ثم نضع فوقه 1\2 كمية القرع ثم نضع فوقه خليط المكسرات وجوز الهند ثم نقوم بتوزيع 1\2 كوب آخر من خليط الحليب والطحين ثم نوزع كمية القرع المتبقية ثم نسكب مقدار خليط الطحين والحليب المتبقي على السطح بعد ذلك نقوم برش البقسماط على السطح بالتساوي.
نسخن الفرن على درجة حرارة 180 ثم نضع صينية البايركس فيه مدة 20 دقيقة، يجب أن يكون الرف مثبتًا في منتصف الفرن ثم ننتظر إلى أن ينضج الخليط ويتحمر سطحه ثم نطفئ الفرن، تخبز مدة 20-25 دقيقة.
نصائح
يجب حفظ جوز الهند المبشور في أوعية زجاجية محكمة الإغلاق في مكان جاف وبارد بعيدًا عن البهارات أو القهوة حتى لا يتغير طعمه، وبعيدًا عن الرطوبة أو الحرارة أو أشعة الشمس المباشرة. ويفضل حفظه في الثلاجة أو في الفريزر.