عمل الوربات

الوربات

الوربات هي إحدى أشهر الحلويات الشامية التي تتميز بطعمها اللذيذ والدسم الذي يجعلها مرغوبةً عند الكثيرين، كما أنها من الحلويات الغنية بالسعرات الحرارية اللازمة لمدّ الجسم بالطاقة والنشاط، بالإضافة إلى أنها تتميز بتنوع حشواتها، والعجينة المستخدمة في تحضيرها، وفي هذا المقال سوف نتعرف على عدّة طرق لتحضير حلى الوربات الشهية.

الوربات بالقشطة

المكوّنات

• كوبان من الحليب.
• كوب من القشطة.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• كوب من الزبدة المذابة.
• علبة من عجينة البقلاوة.

مكوّنات القطر:

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• بضع قطرات من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

تحضير القطر:

• نضع في قدر على النار الماء والسكر، ونحرّك المكوّنات.
• نترك المزيج حتى يغلي ثمّ نضيف ماء الزهر، وعصير الليمون الحامض، ونترك القطر لمدّة خمس دقائق حتى يغلي مرةً أخرى.
• نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً ليبرد.

تحضير القشطة:

• نضع في إناء على النار النشا، والحليب، والطحين، وماء الزهر.
• نحرّك المكوّنات بشكلٍ جيد للحصول على مزيج متجانس ورخو القوام.
• نرفع الإناء عن النار، ثمّ نضيف القشطة مع الاستمرار في التقليب حتى تتداخل المكوّنات، بعد ذلك نضع الخليط جانباً، ونتركه حتى يبرد، ثمّ ندخله إلى البراد حتى يجمد.

تحضير الوربات:

• نمد كل خمس أوراق من العجينة على أرضية صلبة، وندهن كل واحدة بالقليل من الزبدة من جميع الجهات، ثمّ نقطعها على شكل ست مربعات.
• نضع ما يعادل ملعقة من مزيج القشطة في الوسط، ثمّ نثني العجينة على شكل مثلث.
• نعيد الخطوات حتى ننهي الكمية بالكامل.
• نصفّ الوربات في صينية خبز مدهونة بكمية قليلة من الزبدة.
• ندهن وجه العجين بكمية قليلة من الزبدة، ثمّ ندخلها إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180، ونتركها حتى يشقر لونها.

الوربات بعجينة الباف باستري

المكوّنات

• عشر قطع من عجينة الباف باستري.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• ست ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• علبة من الكريمة.
• كمية من القطر الجاهز والمبرد.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

• نسخّن الحليب في إناء متوسّط الحجم، ونتركه حتى يغلي.
• نضيف النشا، وماء الزهر مع الاستمرار في التحريك حتى يثخن المزيج.
• نرفع القدر عن النار، ثمّ نزيد الكريمة ونقلّب الخليط بكثافة حتى يتجانس.
• نفرد خمس أوراق من العجينة على أرضية صلبة، ثمّ ندهن العجينة بالزبدة.
• نقطّع العجينة على شكل مربعات، ونلفها بحيث يصبح شكلها مثلثاً.
• نصفُّ مثلثات الوربات في صينية فرن مغلفة بقطعة من ورق الزبدة، ومدهونة بكمية قليلة من الزبدة.
• ندخل الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة، ونتركها مدّة خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج وتصبح مقرمشة.
• نخرج الصينية من الفرن، ثمّ نسكب القطر على وجه الوربات وننثر الفستق المجروش.