عمل الدونات
تعتبر الدونات من الحلويات المشهورة والمنتشرة في شتى أنحاء العالم، وهي عبارة عن عجينة مقلية بزيت غزير، ومغطاة بالسكر، أو بالشوكولاتة المذابة والتي تضيف للدونات طعماً مميزاً، وشهياً.
معنى كلمة دونات بالإنجليزية هو عجين بالمكسرات، حيث كانت تصنع في البدايات كعجينة محشوة بالمكسرات، فكانت هولندا أول من عرفت الدونات، على يد مزارع هولندي قام بصنع العجين المحشو بالمكسرات، ثم جرّب أن يقليها بالزيت، فكانت تجربته غير ناجحة تماماً لعدم نضج العجين من الداخل، فطورت صناعة الدونات إلى أن وصلت إلى ما هي عليه الآن. في هذا المقال سأشرح طريقة عمل الدونات بخطوات سهلة.
طريقة عمل الدونات
المكوّنات
- كوبا طحين خاص للحلويات.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- فنجان زبدة مذابة.
- ملعقتان كبيرتان سكر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب حليب سائل.
- بيضة.
- زيت غزير للقلي.
- للتغطية:
- كوب شكولاتة سوداء مذابة.
- كوب شكولاتة بيضاء مذابة.
- نصف كوب فارمسلي.
- نصف كوب سكر.
طريقة التحضير
- نضع المكوّنات الجافة معاً، ثم نخلطها جيداً لتجانس المكونات جميعها.
- نضيف الزبدة إلى المكونات الجافة، ونفركها بباطن اليد حتى تتجانس الزبدة مع بقية المكونات، وتتوزع بشكل جيد، مع مراعاة عدم ترك تكتلات في الخليط.
- نضع البيض على الخليط ونعاود خلط المكونات من جديد، ثم نضيف الحليب، ونبدأ بعجن المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة، وناعمة.
- نحرص على إعادة عجن العجينة مرة ثانية على سطح أملس بعد رشه بالطحين، وذلك لندخل مزيداً من الهواء إلى داخل العجينة، وتصبح قطع الدونات هشة.
- ندهن طبقاً عميقاً بقليل من الزيت، ونضع العجينة في الطبق، ثم نتركها مدة ساعتين إلى أن تختمر.
- نرش قليلاً من الطحين على سطح مستوٍ، ونمد العجين بواسطة الشوبك بالسمك المرغوب به، ويفضل أن تكون بسماكة سنتمترين.
- نحضر قطاعات الدونات بالمقاس المناسب، ونقطع العجينة بها، ثم نضع حبات الدونات على صينية جانبية مرشوشة بالطحين مسبقاً.
- نترك حبات الدونات لمدة نَصف ساعة إضافية حتى يتضاعف حجمها مرة ثانية.
- نسخن زيت غزير في مقلاة عميقة، ثم نبدأ بقلي حبات الدونات بحرص شديد حتى لا تصبح الحبات ذات لونين مختلفين أثناء القلي.
- نضع حبات الدونات المقلية على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- نغطي حبات الدونات بالشوكولاتة المذابة السوداء، والبيضاء، ويمكن تغطيتها أيضاً بالفارمسلي، أو جوز الهند.
ملاحظة: يمكن حشو الدونات بحشوة الشكولاتة، أو الكريمة، ثم تغطيتها بنفس نوع الحشو، كدونات الشكولاتة.