طريقه عجينة لقيمات بالجبن

لقيمات بالجبنة

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• ربع كوب نشا.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقتان صغيرتان سكر.
• رشة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة زعفران مفتت.
• ثلاث مكعبات جبنة كريمية لينة.
• كوبان ماء دافئ.
• زيت ذرة للقلي.
• شيرة أو قطر للتقديم.

طريقة التحضير

• ضع الدقيق، والنشا، والخميرة، والسكر، والزعفران ورشة الملح في وعاء العجن.
• شغل مضرب الشبك لثواني كي تختلط المواد جيداً.
• ضع الجبنة وقليل من كمية الماء الدافئ إلى المقادير الجافة وشغل مضرب العجن على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة إلى أن يصبح الخليط كريمي.
• أضف بقية كمية الماء مع استمرار الخفق إلى أن تصبح العجينة سائلة.
• استمر في الخلط من ثلاث إلى أربع دقائق.
• ضع العجينة في وعاء واتركها في مكان دافئ ولمدّة ساعتين على الأقل حتّى يتضاعف حجم العجينة.
• سخن الزيت في مقلاة عميقة.
• استخدم ملعقة لغرف العجينة، ضع قليل من الزيت على الملعقة وخذ قليل من العجينة وضعها في الزيت الساخن، كرر العملية إلى أن تمتلئ المقلاة.
• حرك اللقيمات بهدوء إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• صفِّ اللقيمات من الزيت، وضعها في القطر، قلبها قليلاً ثمّ ضعها في مصفاة كي تتخلص من القطر الزائد.
• ضع اللقيمات في طبق التقديم وقدمها ساخنة.

اللقيمات بالزبادي

المكوّنات

• ثلاث أكواب طحين.
• ملعقتان صغيرتان خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة نشا.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ربع ملعقة صغيرة هيل ناعم.
• ثلاث أكواب لبن زبادي.

طريقة التحضير

• ضع الطحين، والخميرة، والنشا والسكر في وعاء الخلط.
• اخلط المكوّنات باستعمال مضرب العجين.
• أضف اللبن الزبادي وشغل الخلاط لمدّة خمس دقائق على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة متوسطة السماكة.
• احفظ العجينة في وعاء مغطى بكيس نايلون في الثلاجة لمدّة يوم كامل.
• ضع الزيت في مقلاة ليسخن.
• ضع العجينة في كيس، ثمّ اربط الكيس وقص طرفه.
• اضغط بأصابعك على طرف الكيس وبيدك الأخرى شكل العجينة على شكل كرة.
• أسقط العجينة بالزيت، كرر الخطوات السابقة إلى أن تمتلئ المقلاة باللقيمات.
• حرك اللقيمات باستعمال ملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• صفِّ اللقيمات من الزيت.
• ضع اللقيمات في القطر وحركها قليلاً حتّى تتشربه ثمّ صفِّها.
• ضع اللقيمات في طبق التقديم وقدمها ساخنة.

اللقيمات بالكاسترد

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان حليب مجفف.
• ملعقتان كبيرتان كاسترد.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقتان صغيرتان خميرة فورية ناعمة.
• رشة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة هيل ناعم.
• ربع ملعقة صغيرة زعفران.
• نصف كوب لبن.
• كوب ماء دافئ.

مكوّنات القطر أو الشيرة

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة زعفران.
• ملعقتان صغيرتان عصير ليمون.

طريقة التحضير

• ضع الطحين، والحليب، والملح، والهيل، والزعفران، والكاسترد والخميرة في وعاء الخلط.
• أضف الماء إلى المكوّنات واعجنها بمضرب العجين لمدّة 3-4 دقائق حتّى تتكون عجينة.
• اترك العجينة تتخمر مدّة نصف ساعة.
• سخن الزيت في مقلاة عميقة، شكل العجين إلى كور باستخدام الملعقة واقليها بالزيت الحامي إلى أن يصبح لونها ذهبياً، ثمّ صفّها من الزيت.
• حضر الشيرة بإضافة السكر، والماء، والزعفران وعصير الليمون في وعاء على النار، اترك المكوّنات تغلي بهدوء لمدّة 10 دقائق.
• صفِّ اللقيمات من الزيت وضعها في الشيرة الباردة.
• قلب اللقيمات جيداً ثمّ صفيها من الشيرة الزائدة وقدمها.