اللحم بعجين
يعد اللحم بعجين من الوصفات المنتشرة في بلاد الشام وتركيا بشكل كبير جداً، كما إنها من الأكلات المفضّلة، والمميّزة، والمرغوب فيها من قبل جميع الناس صغاراً وكباراً، حيث إنّها تتميز بالمذاق رائع ومميز وتعد من الأطباق السهلة التي يمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة، وفيما يلي نقدّم لكم طريقة تحضيرها بخطوات واضحة وسهلة وبأقل التكاليف.
طريقة إعداد عجينة اللحم بعجين
المكوّنات
- ثمانية أكواب من الدقيق المتعدد الاستخدامات.
- ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- كأس ونصف من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة و نصف من الخميرة.
- ملعقتان من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ماء دافئ للعجن.
الحشوة:
- كيلو جرام من اللحمة المفرومة ناعمة.
- ثلاث حبات كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
- نصف كيلو من الطماطم المفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من بهار البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان من عصير الليمون.
- ملعقتان من دبس الرمان.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- نضع الدقيق في وعاء كبير، نضيف عليه الحليب والبيكنج باودر والملح من ثم نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض.
- نضع الخميرة مع السكر ونضيف لها نصف كأس من الماء الدافئ، ونقوم بالتحريك حتّى تتجانس المكونات.
- نضيف الزيت إلى الدقيق ونعجنه جيداً.
- نحضر الخميرة ونضيفها على خليط الدقيق ونقوم بعجنها جيداً.
- نضيف الماء بعد ذلك بشكل تدريجي حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
تحضير الحشوة:
- نضع البصل المقطع في قدر مع الزيت، نترك البصل على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نضيف اللحمة للبصل، ونقلب الخليط حتى يتغير لون اللحم.
- نضيف الطماطم للخليط ونحرك حتى تتجانس جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
- نضيف جميع البهارات والتوابل لخليط اللحمة، ثم نقوم بالتحريك من وقت لآخر ونتركه على نار هادئة حتى تنضج بشكل كامل.
- نضع خليط الحشوة في وعاء مسطح حتى تبرد، ثم نصفيها من الزيت الزائد.
- نحضر العجين من ثمّ نقوم بتقسيمها إلى كرات صغيرة الحجم.
- نرش سطح أملس بالدقيق، ثم نفردها بواسطة الشوبك حتى يتشكل لدينا قرص دائري.
- نحضر صينية الخبز وندهنها بالقليل من الزيت، نضع أقراص العجين في الصينية، ثم نضع مقدار ملعقتين من الحشوة أو حسب حجم القرص بحيث يتم فرده على كامل الوجه بشكل متساوٍ.
- ندخل الأقراص إلى الفرن.
- نترك أقراص اللحمة لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج نار حرارة 180 درجة.
- نحمّر الوجه بعد ذلك، نقدم اللحمة بالعجين ساخنة مع سلطات الخضار والمشروبات الباردة، كما يمكن تقديمها مع اللبن الرائب وسلطة اللبن مع الخيار حسب الرغبة.