جيب التاجر
يعتبر جيب التاجر أحد أنواع المعجنات التي تعدها ربات البيوت، وتشبه في شكلها الجيب، ومن هنا جاء اسمها، وتتميّز بطعمها اللذيذ ورائحتها التي تفتح الشهية وفوائدها العديدة، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد جيب التاجر بالعجينة بالمكونات والخطوات بالتفصيل.
جيب التاجر بالعجينة بالدجاج
المكونات
- ست عشرة قطعةً من التوست الطري منزوع الأطراف.
- ثلاث بيضاتٍ مخفوقات متوسطات الحجم.
- كأسان من البقسماط.
- ملعقتان صغيرتان من الأريغانو.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود المطحون.
- زيتٌ نباتي للقلي حسب الحاجة.
الحشوة:
- نصف كيلو من صدور الدجاج المغسول والمنظّف والمقطع إلى مكعباتٍ صغيرة.
- بصلةٌ مقطعةٌ إلى شرائح رفيعة.
- حبة فلفلٍ أحمر مقطعةٍ إلى شرائح رفيعة السُّمك.
- حبة فلفلٍ أخضر مقطعةٌ إلى شرائح رفيعة السُّمك.
- حبة فلفلٍ أصفر مقطعةٌ إلى شرائح رفيعة السُّمك.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من صلصة الصويا.
- ربع كأسٍ من الذرة.
- نصف كأسٍ من الفطر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
- ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأبيض.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من بودرة الزنجبيل.
- سنان من الثوم مهروسان.
- كأسٌ من جبن الموزاريلا المبشورة.
- كأسٌ من جبن التشيدر المبشور.
- ست عشرة خسةً طازجة.
طريقة التحضير
- وضع قطعتي التوست فوق بعضهما البعض.
- تمرير الشوبك عليهما لفرد العجينة وجعلها متوسطة الحجم.
- صنع دوائر من عجينة التوست باستخدام الأكواب المناسبة.
- خلط البقسماط والفلفل الأسود والأوريغانو في وعاء عميق.
- غمس قطع التوست الدائريّة من الجهتين في البيض، ثم في مزيج البقسماط والضغط جيداً على الأطراف لإغلاقها.
- إعادة الخطوات نفسها حتى الانتهاء من الكميّة نفسها.
- تسخين الزيت في القدر وقلي دوائر التوست حتى تصبح ذهبيّة اللون.
- إخراج التوست من الزيت ووضعها جانباً على محارم ورقيةٍ للتخلص من الزيت الزائد.
- تحضير الحشوة من خلال نقع قطع الدجاج والثوم والملح والفلفل الأبيض والزنجبيل في وعاءٍ لما يقارب الثلاثين دقيقة.
- تسخين الزيت وتحمير شرائح البصل بشكلٍ جيّد.
- إضافة الدجاج المتبل بالفطر وخلط المواد حتى تنضج قطع الدجاج جيداً.
- وضع الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر وتركها حتى تنضج تماماً.
- إضافة الذرة والتحريك لمدة دقيقتين تقريباً.
- سكب الكاتشاب وصلصة الصويا فوق القدر وتحريك المكونات حتى تمتزج ويغلي المزيج.
- فتح طرفٍ واحدٍ من التوست باستخدام سكين مطبخٍ حادة.
- وضع ورقة خس ومقدارٍ كبيرٍ من الحشوة في كل جيب.
- رش جبن الموزاريلا والتشيدر على الحشوة الساخنة وتركها تذوب وتقدّم قطع جيب التاجر ساخنة.