تجهيز الفرن مُسبقاً بوضع الرف الشبكي في المنتصف وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
إحضار صواني للخبز مناسبة الحجم وقصيرة الحواف ثمّ وضعقطعة من ورق الزبدة فيها ووضعها جانباً.
وضع اللوز في مطحنة المُكسرات الكهربائية ثمّ تشغيل المطحنة بسرعة متوسطة حتّى يصبح الجوز مجروشاً ثمّ وضعه في وعاء جانباً.
تجهيز الخلاّط الكهربائي وتثبيت المضرب الشبكي.
وضع كلٍ من: الفانيلا، السكر والبيض في وعاء الخلاّط ثمّ تشغيل الخلاّط لمدّة من خمس دقائق إلى ست دقائق على سرعة متوسطة حتّى تضاعف حجم البيض وحتّى الحصول على خليط لونه أصفر فاتح.
إبعاد المضرب الشبكي وتثبيت مضري التقليب.
إضافة كلٍ من: القرفة، الملح، بيكربونات الصودا، بودرة الكاكاو والطحين إلى خليط البيض وتشغيل الخلاّط بسرعة بطيئة حتّى اختلاط المكوّنات وإندماجها مع بعضها البعض.
تشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة على مكونات وعاء الخلاط حتّى تكوين عجينة البسكوت.
إضافة الشوكولاتة واللوز إلى عجينة البسكوت وتشغيل الخلاّط لعدّة ثواني بسرعة متوسطة حتّى اختلاط المكوّنات دون المبالغة في العجن.
أخذ نصف عجينة البسكوت وتشكيلها باليدين إلى إسطوانة بطول واحد وثلاثين سنتميتر تقريباً ثمّ وضعها في صينية الخبز والضغط عليها بباطن اليد حتّى يصبح شكلها مستطيل.
تكرار الخطوة السابقة مع النصف الأخر من كمية عجينة البسكوت ووضعها في صينية خبز أخرى.
للتليمع:
وضع الفانيلا والبيض في وعاء صغير وتقليب الخليط جيدا بالشوكة.
إدخال مستطيلات البسكوت إلى الفرن المُسخّن وخبزها لمدّة من خمسة عشر دقيقة إلى عشرين دقيقة.
إخراج مستطيلات بسكوت اللوز والشوكولاتة ووضع الصواني على شبك معدني ثمّ تركه لعدّة دقائق حتّى يبرد.
أخذ واحدة من مستطيلات البسكوت ووضعه على لوح التقطيع ثمّ تقطيعه بسكينة منشارية إلى شرائح بسمك 3 سنتيمتر تقريبا وتكرار العملية مع مستطيل البسكوت الثاني.
وضع شرائح البسكوت في طبق التقديم وتركه جانباً ليبرد تماماً ثمّ تقديمه مع القهوة.
سوكسيه الشوكولاتة
المكوّنات
ثمانون غراماً من بسكوت دايجستيف مكسّر.
سبعون غراماً من حبيبات الشوكولاتة البيضاء مقطعة.
خمسون غراماً من الكرز المحلى مفروم.
خمسون غراماً من المشمس المجفّف مفروم ناعماً.
خمسون غراماً من اللوز المحمّص والمبروش.
ستون غراماً من الزبدة مقطعة مكعبات.
مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة الداكنة المُقطّعة.
ستون غراماً من الشوكولاتة البيضاء المُذابة-للتزيين-.
نشا ذرة.
طريقةُ التحضير
وضع كلٍ من: بسكوت دايجستف المُكسر، حبيبات الشوكولاتة البيضاء، الكرز المُحلّى المفروم والمشمش المُجفّف المفروم في وعاء عميق وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض ثمّ وضع الخليط جانباً.
وضع الزبدة والشوكولاتة الداكنة في قدر على نار هادئة وتحريك الخليط بملعقة خشبية حتّى ذوبان الزبدة والشوكولاتة واندماجهما مع بعض جيداً.
رفع خليط الزبدة والشوكولاتة عن النار وتركه جانباً لمدّة خمس دقائق حتّى يبرد.
إضافة خليط البسكوت إلى الشوكولاتة المذابة وتقليب الخليط جيداً.
وضع مزيج الشوكولاتة وخليط البسكوت على ورق النايلون الخاص للتغليف وتشكيل المزيج على شكل ألواح ثمّ وضعها في الثلاّجة لمدّة اثنتي عشرة ساعة.
إخراج ألواح حلو سوكسيه الشوكولاتة من الثلاّجة وإزالة ورق النايلون عنها ثمّ قلبها في نشا الذرة وتقليبها.
إخراج ألواح حلو سوكسيه الشوكولاتة من النشا ثمّ تقطيعها إلى شرائح بسماكة واحد ونصف سنتيمتر تقريباً.
وضع شرائح حلو سوكسيه الشوكولاتة في طبق التقديم ثمّ تزيينها بالشوكولاتة البيضاء المذابة وتقديمها مباشرة.