الملوخيّة
الملوخية هي نوع من أنواع النباتات الزهريّة، ويتم زراعتها من أجل الحصول على أوراقها، التي لها العديد من الاستعمالات أهمها في إعداد وجبة الملوخية المشهورة في الكثير من الدول العربية وأهمها جمهورية مصر العربية، فكانت بداياتها في هذه الدولة ومن ثم انتقلت بشكل تدريجي للكثير من البلدان العربيّة كبلاد الشام والجزائر وتونس والسودان وغيرها الكثير، وهي نوعان الملوخيّة الخضراء والملوخية الناشفة، وكل من هذه الأنواع لها طريقة تحضير تختلف عن الأخرى.
الملوخية الناشفة
المكونات
- كوبان من الملوخية المفرومة.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- خمسة فصوم من الثوم المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من شوربة الدجاج.
- قطع من الدجاج أو اللحمة أو الأرانب حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تحضير كمية الملوخية الناشفة، وغسلها بطريقة جيدة بواسطة الماء البارد، ومن ثم تصفيتها من الماء جيداً.
- إضافة كمية الزيت النباتي إلى وعاء ووضعه على النار.
- إضافة فصوص الثوم المفرومة إلى الزيت، مع مراعاة تقليبها لتجنب إحراقها.
- إضافة كل من كمية الكزبرة والملح والدجاج إلى الوعاء.
- ترك المكونات على النار لمدة لا تقل عن العشر دقائق لحين غليانها، ومن ثم تتم إضافة كمية الملوخية الناشفة في الوعاء.
- تحريك جميع المكونات بطريقة جيدة مع بعضها البعض، مع مراعاة أن تكون النار تحت الوعاء هادئة لحين غليان الملوخية.
- إضافة قطع الدجاج أو اللحم أو الأرنب إلى الملوخية الناشفة وذلك حسب الرغبة.
- إزالة الوعاء عن النار وتقديم وجبة الملوخية اللذيذة الساخنة للأكل.
- يمكن تقديم الملوخية الناشفة مع طبق من الأرز اللذيذ، وبعض الناس يفضلون تناول هذه الوجبة مع الخبز العربي.
فوائد الملوخية
تعتبر الملوخية من الوجبات الصحية والمفيدة لجسم الإنسان، وذلك لاحتوائها على العديد من العناصر الضرورية والألياف، ومن أهم فوائدها قدرتها على تهدئة الأعصاب والتخلص من حالات التوتر والانفعال، ومساعدة الجسم في بناء المزيد من كريات الدم الحمراء، بالإضافة إلى دورها الفعال في التئام الجروح والقروح التي تصيب جلد الإنسان وغيرها الكثير من الفوائد.
نصائح لإعداد ملوخية لذيذة
هناك بعض النصائح التي يجب القيام بها من أجل الحصول على طبق ملوخية ناشفة بمذاق رائع وهي:
- إضافة مكعب من الماجي وذلك لأنه يعطي مذاقاً متميزاً ورائعاً للملوخية الناشفة.
- إضافة كمية من الكزبرة والثوم في مقلاة تحتوي على زيت حار، من أجل تحميرها وإضافتها إلى الملوخية الناشفة، لما لهذه الوصفة من أهمية في إعطاء نكهة متميزة لهذه الوجبة.