السجق
يعتبر السجق من الأكلات الشهيّة والمشهورة جداً في جميع البلاد العربيّة والغربيّة، ويُسمى أيضاً بالنقانق، وتعتبر الصين من أكثر الدول المصنعة والمصدرة له بعد أمريكا الشماليّة والجنوبيّة، ويُحضر بطرق متنوعة ومختلفة حسب مكوّناته، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضير السجق الشرقي، وطريقة تحضيره بالكزبرة والبقدونس.
عمل السجق الشرقي
المكوّنات:
- كيلوغرام من السجق.
- رأس من البصل.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- أربع حبات من الطماطم.
- فليفلة حارة،وملونة حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- رشّة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
طريقة التحضير:
- نقطع البصل، والفليفلة إلى شرائح رفيعة.
- نهرس الثوم جيداً، ثمّ نقطع حبات الطماطم.
- نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- نضيف السجق، والثوم، والبصل إلى الزيت، ثمّ نقلب المكوّنات لمدّة دقيقتين.
- نضيف الطماطم، والفليفلة الحارة والملونة.
- نضيف كوب من الماء الساخن، ثمّ نقلب المكوّنات جيداً، ونتركها حتى تغلي.
- نُنكّه بالفلفل، والملح، وجوزة الطيب، ونخلط المكوّنات من جديد.
- ننقل الخليط إلى طبق التقدّيم، ثمّ نقدمه ساخناً.
عمل السجق بالكزبرة والبقدونس
المكوّنات:
- كيلوغرام من النقانق.
- ست ملاعق صغيرة من الزبدة.
- رأس من البصل.
- أربعة فصوص من الثوم.
- رأسان من الفلفل الأخضر.
- حبة من الطماطم.
- ربع كوب من الشطة.
- ربع كوب من الخل.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الشطة المجروشة، والكزبرة، والملح، والسكر.
طريقة التحضير:
- نُقطع السجق إلى أنصاف باستخدام السكين.
- نضع حوالي ملعقتين صغيرتين من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى تذوب.
- نضيف السجق إلى المقلاة، ثمّ نترك الخليط على النار حتى يجف السجق ويصبح لونه ذهبياً.
- نُخرج السجق من المقلاة باستخدام ملعقة ذات ثقوب.
- نضع السجق في طبق جانباً.
- نضيف الكمية المتبقية من الزبدة إلى المقلاة، ثمّ نضيف البصل، والفلفل، والثوم، ونقلب الخليط جيداً على نار متوسطة حتى يلين البصل.
- نضيف الطماطم، والخل، والشطة، والشطة المجروشة، والكزبرة، والسكر، والملح.
- نترك الصلصة على النار لمدّة دقيقتين.
- نضيف السجق إلى الصلصة، ثمّ نتركه مدّة خمس دقائق حتى ينضج.
- نسكب السجق في طبق التقدّيم، ونُزينه بالبقدونس، ثمّ نقدمه ساخناً.
عمل السجق بدبس الرمان
المكوّنات:
- كيلوغرام من السجق.
- ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- فصان من الثوم.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- حزمة من الكزبرة.
- دبس رمّان، حسب الرغبة.
- زيت نباتي، حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- نضع الزيت في قدر على النار.
- نضيف قطع السجق إلى الزيت، ونقلب جيداً حتى تنضج المكوّنات.
- نضيف الثوم، والفلفل الأسود، والملح، والكزبرة، ونخلط من جديد حتى تتجانس المكوّنات.
- نسكب عصير الليمون، ودبس الرمان، ثمّ نقلب الخليط جيداً حتى تتداخل المكوّنات.
- نرفع القدر عن النار، ثمّ ننقل الخليط إلى طبق التقدّيم، ونقدّمه ساخناً.